Грушевый тарт со сливочной заливкой порадует нежным вкусом и красивой золотистой корочкой. Готовится тарт из груш легко.
Ингредиенты
Для теста:Мука — 250 г
Масло сливочное — 120 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Эмульсия для форм — 1 ст.л.
Для начинки:
Груши — 5 шт.
Сахар — 100 г
Сливки — 200 мл
Желтки — 3 шт.
Вода — 1 ст.л.
Как готовить
Тарт с грушей и французскрй заливкой. Готовый пирог получается красивым золотистым. Заливка сочная, не приторная. Получается, что на хрустящей песочной основе — мягкий слой со слегка сливочным оттенком вкуса.
Вымесить тесто из муки, масла, сахара и яйца. Руками сформировать из теста ком, обернуть в полиэтилен и поместить в холодильник на 30 минут.
Смазать эмульсией* для форм, смешанной из 1 ч.л. муки и 2 ч.л. растительного масла, форму диаметром около 28 см с волнистыми бортиками. Поставить ее в морозилку.
Сварить чуть коричневатый сахарный сироп из 100 г сахара и 1 ст.л. воды, при постоянном промешивании влить в него по лопатке сливки и при периодическом помешивании уварить сироп до консистенции жидкого соуса (минут 10). Поставить остывать.
Груши нарезать на тонкие дольки, предварительно удалив семена.
После охлаждения в холодильнике раскатать тесто (желательно между двумя пластами силикона) и вырезать из него круг формой, в которой будет выпекаться тарт.
Выложить ломтики груш в форму поверх теста.
Прогреть духовку до 200°С.
Вмешать в сливочный соус 3 яичных желтка. Полить груши соусом, постараться распределить его поверх пирога равномерно.
Выпекать тарт с грушей в предварительно прогретой до 200°С духовке на среднем уровне без циркуляции воздуха около 30 минут (до покоричневения бортиков).
Готовому пирогу дать остыть как минимум 1 час.
Готовится из пшеничной муки — 1 ч.л. и растительного масла — 2 ч.л. Все просто смешать.
