Грушевый тарт с французской сливочной заливкой. Вуаля!

Грушевый тарт с французской сливочной заливкой. Вуаля!

Грушевый тарт со сливочной заливкой порадует нежным вкусом и красивой золотистой корочкой. Готовится тарт из груш легко.

Ингредиенты

Для теста:Мука - 250 г

Масло сливочное - 120 г

Сахар - 50 г

Яйцо - 1 шт.

Эмульсия для форм - 1 ст.л.

Для начинки:

Груши - 5 шт.

Сахар - 100 г

Сливки - 200 мл

Желтки - 3 шт.

Вода - 1 ст.л.

Как готовить

Тарт с грушей и французскрй заливкой. Готовый пирог получается красивым золотистым. Заливка сочная, не приторная. Получается, что на хрустящей песочной основе - мягкий слой со слегка сливочным оттенком вкуса.

Вымесить тесто из муки, масла, сахара и яйца. Руками сформировать из теста ком, обернуть в полиэтилен и поместить в холодильник на 30 минут.

Смазать эмульсией* для форм, смешанной из 1 ч.л. муки и 2 ч.л. растительного масла, форму диаметром около 28 см с волнистыми бортиками. Поставить ее в морозилку.

Сварить чуть коричневатый сахарный сироп из 100 г сахара и 1 ст.л. воды, при постоянном промешивании влить в него по лопатке сливки и при периодическом помешивании уварить сироп до консистенции жидкого соуса (минут 10). Поставить остывать.

Груши нарезать на тонкие дольки, предварительно удалив семена.

После охлаждения в холодильнике раскатать тесто (желательно между двумя пластами силикона) и вырезать из него круг формой, в которой будет выпекаться тарт.

Выложить ломтики груш в форму поверх теста.

Прогреть духовку до 200°С.

Вмешать в сливочный соус 3 яичных желтка. Полить груши соусом, постараться распределить его поверх пирога равномерно.

Выпекать тарт с грушей в предварительно прогретой до 200°С духовке на среднем уровне без циркуляции воздуха около 30 минут (до покоричневения бортиков).

Готовому пирогу дать остыть как минимум 1 час.

* На заметку. Эмульсия для смазывания форм - очень удобный состав, который позволит легко извлекать выпечку даже из форм без антипригарного покрытия.

Готовится из пшеничной муки - 1 ч.л. и растительного масла - 2 ч.л. Все просто смешать.

 

Материалы по теме: