Готовы побаловать себя десертом, который не только вкусный, но и полезный? Знакомьтесь с нашим Фит-чизкейком — протеиновым лакомством без муки и сахара, которое идеально впишется в ваш здоровый образ жизни. Этот чизкейк — настоящая находка: сытный, с высоким содержанием белка и яркими фруктовыми нотками. Подходит для безглютеновой и вегетарианской диеты, а главное — он такой вкусный, что вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова. Погнали готовить!
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 1 час 10 минут
Порции: Форма 24–26 см (1850 г)
На 100 г: 189 ккал, 8 г углеводов (5 г сахара), 19 г белка, 9 г жиров
Диета: Безглютеновая, вегетарианская
Ингредиенты
- 1 кг нежирного или полужирного творога (мелкозернистого или протёртого)
- 5 крупных яиц (около 300 г после разбивания)
- 100 г натурального сывороточного протеина (100% WPC, 77% белка)
- 150 г эритрита (для более сладкого вкуса добавьте ещё до 100 г)
- 40 г картофельного крахмала (или замените на пакетик ванильного пудинга без сахара)
- 100 г свежей черники (или любых лесных ягод)
- 200 г консервированных персиков, без сиропа (можно заменить малиной или ежевикой)
Инструкции
Шаг 1: Взбейте сладкую основу
Разогрейте духовку до 160°C, выбрав режим «верх/низ» без конвекции. Возьмите большую миску, разбейте в неё 5 яиц и добавьте 150 г эритрита. Взбивайте миксером на высокой скорости, пока масса не станет пышной, а эритрит полностью не растворится (примерно 5–10 минут в зависимости от мощности миксера). Результат — лёгкая и воздушная основа.
Лайфхак: Любите послаще? Добавьте ещё 50–100 г эритрита для более насыщенного вкуса.
Шаг 2: Добавьте протеин и крахмал
Аккуратно вмешайте 40 г картофельного крахмала и 100 г сывороточного протеина (натуральный или, например, с банановым вкусом для изюминки). Используйте низкую скорость миксера или лопатку, чтобы не потерять воздушность.
Идея для замены: Вместо крахмала можно взять пакетик безсахарного ванильного или заварного пудинга, но учтите, что калорийность может немного увеличиться.
Шаг 3: Смешайте с творогом
Добавьте в миску 1 кг творога. Перемешивайте на низкой скорости миксера или лопаткой, пока масса не станет однородной.
Совет: Чем плотнее творог, тем больше вероятность, что чизкейк может слегка крошиться после выпечки. Выбирайте мягкий или протёртый творог для идеальной текстуры.
Шаг 4: Переложите в форму и добавьте фрукты
Застелите дно формы (24–26 см) бумагой для выпечки, а края слегка смажьте маслом. Выложите творожную массу в форму, разровняйте поверхность. Сверху равномерно распределите 100 г черники (или других ягод) и 200 г нарезанных консервированных персиков (или малины, ежевики — на ваш вкус).
Шаг 5: Выпекайте, остудите и подавайте
Не используйте водяную баню или пар — небольшие трещинки на поверхности не проблема, ведь фрукты всё красиво скроют! Выпекайте чизкейк в разогретой до 160°C духовке около 70 минут (режим «верх/низ»). После выключения духовки оставьте чизкейк внутри на 10 минут с закрытой дверцей, затем приоткройте её ещё на 10 минут. Достаньте форму и дайте десерту полностью остыть.
После остывания уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Подавайте охлаждённым — так он будет идеально держать форму. Храните в холодильнике (6–10°C) до 4 дней.
Важно: Если разрезать чизкейк сразу после выпечки, он будет напоминать густой пудинг. После охлаждения он станет плотнее, но может слегка крошиться — это нормально!
А ещё у нас есть:
🍒 Самый вкусный вишнёвый пирог: рецепт, который легко повторить
