Если у вас остался рис от вчерашнего ужина, не спешите его выбрасывать! Этот рецепт превращает его в яркий, хрустящий и невероятно вкусный салат, который идеально подойдет для легкого обеда или ужина. Пряные нотки, свежие овощи и ароматная заправка делают это блюдо не только полезным, но и настоящим гастрономическим удовольствием. К тому же, он подходит для безглютеновой и вегетарианской диеты!
Время приготовления: 40 минут
Порции: 4 (около 1 кг салата)
Калорийность (на 100 г): 147 ккал, 17 г углеводов (3 г сахара), 4 г белка, 7 г жиров
Что понадобится
Для запеченного риса:
— 400 г вареного белого риса (даже если он двухдневный, главное — хранился в холодильнике)
— 2 ст. л. оливкового масла
— 2 ч. л. смеси карри
— 2 ч. л. сладкой паприки
— ½ ч. л. хлопьев чили
Для заправки:
— 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма (или лимона)
— 2 ст. л. соевого соуса (для безглютеновой диеты выбирайте соус с маркировкой «без глютена»)
— 1 ст. л. оливкового масла
— 1 ст. л. яблочного или рисового уксуса
— 1 ст. л. кленового сиропа (или агавового)
Остальные ингредиенты:
— 1 длинный огурец (примерно 250 г)
— 1 спелый авокадо
— 1 средний красный лук (около 120 г)
— Небольшая горсть свежей мяты и кинзы (или петрушки, если не любите кинзу)
— 70 г орехов (кешью, грецкие орехи или пекан)
Совет: Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, проверяйте этикетки на соевом соусе и специях — они должны быть сертифицированы как безглютеновые.
Как готовить: пошаговый план
Чтобы все прошло гладко, сначала пробегитесь глазами по рецепту. Лучше всего начать с риса, а пока он запекается, заняться орехами, заправкой и овощами. Готовы? Погнали!
1. Хрустящий рис с пряностями
Возьмите 400 г вареного риса (подойдет даже тот, что пару дней ждал своего часа в холодильнике). Разомните его, если он слипся, и переложите в миску. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, по 2 ч. л. карри и паприки, а также щепотку хлопьев чили (½ ч. л.). Хорошенько перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Выложите рис тонким слоем на противень и отправьте в духовку, разогретую до 185 °C (режим верх/низ, средняя полка). Запекайте около 25 минут, пока рис не станет золотистым и хрустящим. Проверяйте, чтобы он не подгорел! Как только готово, достаньте и дайте остыть.
Лайфхак: Не любите карри? Замените его на специи для кебаба или гироса — вкус будет не менее интересным.
2. Ароматные орехи
Пока рис в духовке, займитесь орехами. Бросьте 70 г кешью (или других орехов на ваш вкус) на сухую сковороду и поджарьте на среднем огне пару минут, помешивая, до легкого золотистого оттенка. Это придаст им насыщенный вкус и хруст. Готово? Снимите с огня и отложите.
Лайфхак: Орехи можно не жарить, если хотите сэкономить время. А еще вместо кешью отлично подойдут грецкие орехи, пекан, арахис или даже семечки.
3. Секретная заправка
В небольшой миске смешайте 2 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. соевого соуса, по 1 ст. л. оливкового масла, уксуса и кленового сиропа. Взболтайте все до однородности — ваша заправка готова! Она добавит салату яркую кисло-сладкую нотку.
4. Свежие овощи и зелень
Огурец нарежьте кубиками, не снимая кожуру (если сердцевина слишком водянистая, уберите ее). Авокадо очистите и нарежьте небольшими кусочками. Красный лук нашинкуйте тонкими кольцами или полосками. Зелень (мяту и кинзу) мелко порубите — достаточно небольшой горсти.
Лайфхак: Не фанат кинзы? Замените ее петрушкой. А если хотите добавить изюминку, бросьте в салат немного зерен граната.
5. Финальный штрих
В большой миске смешайте остывший хрустящий рис, овощи, зелень, орехи и заправку. Перемешайте аккуратно, чтобы все ингредиенты подружились. Салат можно подавать сразу, но он отлично выдержит пару часов при комнатной температуре. Если готовите впрок (на 1–2 дня), храните в холодильнике, а перед подачей дайте постоять 2 часа вне холодильника, чтобы ароматы раскрылись.
Почему это стоит попробовать
Этот салат — настоящая находка для тех, кто любит экспериментировать с вкусами и не хочет тратить продукты зря. Хрустящий рис, кремовое авокадо, свежие овощи и пикантная заправка создают идеальный баланс текстур и вкусов. Плюс, он легкий, полезный и подходит практически всем. Попробуйте — и он станет вашим новым фаворитом!
Бонус: Добавьте к салату горсть гранатовых зерен или замените мяту базиликом для нового вкусового акцента. Экспериментируйте и наслаждайтесь!
Что бы ещё приготовить?
