Если вы ищете способ приготовить курицу с хрустящей золотистой корочкой и нежным, сочным мясом, обратите внимание на рецепт от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера. Этот метод прост в исполнении и гарантирует великолепный результат.
Ингредиенты:
- 1 целая курица весом около 1,4 кг
- 2 пучка свежих мягких трав: базилик, петрушка, майоран (примерно 60 г)
- 1 лимон
- 4 свежих лавровых листа
- 2 веточки свежего розмарина
- Оливковое масло
- Соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Подготовка духовки и курицы: Разогрейте духовку до 220°C и поставьте в нее противень для предварительного нагрева. Тщательно промойте курицу изнутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.
- Подготовка трав и лимона: Мелко нарежьте мягкие травы. Разрежьте лимон пополам и слегка надрежьте каждую половинку, чтобы сок легче выделялся при запекании.
- Начинка под кожей: Осторожно отделите кожу от мяса на грудке, стараясь не повредить ее. В образовавшееся пространство равномерно распределите большую часть измельченных трав, немного соли и оливкового масла.
- Начинка полости курицы: Внутрь курицы поместите половинки лимона, лавровые листья и веточки розмарина.
- Подготовка к запеканию: Натяните кожу обратно, чтобы закрыть мясо, и закрепите ее, если необходимо. Натрите всю курицу оливковым маслом, посыпьте оставшимися травами, солью и перцем. Сделайте по 3–4 надреза на каждом бедре для равномерного приготовления.
- Запекание: Выньте разогретый противень из духовки, смажьте его небольшим количеством оливкового масла. Положите курицу грудкой вниз, слегка наклоняя на одну сторону, и запекайте 5 минут. Затем наклоните на другую сторону и запекайте еще 5 минут. После этого переверните курицу грудкой вверх и запекайте около 1 часа, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, а сок при проколе не будет прозрачным.
- Отдых перед подачей: Выньте курицу из духовки и дайте ей отдохнуть 10–15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться и сохранить сочность мяса.
Советы по приготовлению:
Выбор курицы: Используйте курицу свободного выгула для более насыщенного вкуса.
Травы: Свежие травы придают блюду особый аромат. Если нет возможности использовать свежие, можно заменить их сушеными, но в меньшем количестве.
Подача: Подавайте курицу с запеченными овощами или картофелем, чтобы дополнить блюдо.
Следуя этому рецепту от Джейми Оливера, вы получите восхитительную запеченную курицу с хрустящей корочкой и сочным мясом, которая станет украшением любого стола.
Материалы по теме:
