Полезно, вкусно и просто: идеальные постные котлетки без яиц
Гречневые котлеты с грибами и картофелем — это блюдо, которое идеально подходит и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает пост или следит за фигурой. Кстати, гречка давно славится своими уникальными полезными свойствами: в ней содержится рекордное количество железа, магния и витаминов группы B. А грибы традиционно считаются растительным аналогом мяса, благодаря своей питательности и высокому содержанию белка.
Интересный исторический факт:
Гречка впервые появилась в русской кухне в XII веке и сразу стала одной из самых любимых круп за её питательные свойства и простоту в приготовлении.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа – 200 г
- Картофель – 2 крупные шт.
- Шампиньоны – 500 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Укроп свежий – 20 г
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Мука или панировочные сухари – 3-4 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления гречневых котлет:
Шаг 1: Варим гречку
Отварите гречку в пропорции 1 стакан крупы на 2 стакана воды до рассыпчатого состояния. Добавьте щепотку соли при варке.
Шаг 2: Готовим картофель
Отварите картофель в мундире до мягкости (около 15-20 минут). Остудите, очистите и натрите на мелкой терке.
Шаг 3: Обжариваем лук
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета (около 7 минут).
Шаг 4: Добавляем грибы
Шампиньоны мелко нарежьте и добавьте к луку. Тушите еще 10 минут, посолите и поперчите.
Шаг 5: Формируем фарш
Смешайте в миске гречку, картофель, грибы с луком и мелко нарезанный укроп. При необходимости добавьте специи для овощей.
Тщательно разомните смесь толкушкой или измельчите в блендере до однородного состояния.
Шаг 6: Лепим котлеты
Из приготовленного фарша сформируйте котлетки и обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
Шаг 7: Жарим котлетки
На разогретой сковороде с маслом обжаривайте котлеты до золотистой корочки с двух сторон. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Забавный факт:
Согласно старинным поверьям, блюда из гречки приносили счастье и богатство, поэтому котлеты из гречки на столе были знаком благополучия в доме.
Полезные советы для идеальных гречневых котлет:
- Картофель лучше варить в мундире — так сохраняются полезные вещества.
- Чтобы котлетки не разваливались, фарш должен быть достаточно плотным и однородным.
- Обжаривать котлеты лучше небольшими партиями, чтобы они равномерно прожарились.
Готовьте с удовольствием и делитесь этим вкусным и полезным блюдом с близкими!
Приятного аппетита!
Материалы по теме:
Лодочки из кабачков с начинкой «Лазанья»: баланс между наслаждением и пользой
