Этот овощ по праву считается классическим гарниром. Однако в этом рецепте брокколи получает «звёздное» отношение, которого, по мнению любителей капусты брокколи, она действительно заслуживает.
Этот суп с брокколи и чеддером — настоящая находка.
Ингредиенты:
Сливочное масло
Лук репчатый
Морковь
Чеснок
Мука
Cоль
Горчичный порошок или горчица
Мускатный орех
Цельное молоко или сливки (10-20%)
Бульон (если хотите приготовить вегетарианский вариант супа, используйте овощной бульон)
Брокколи
Пармезан
Острый сыр чеддер (можно взять обычный чеддер, но вкус будет менее насыщенным — лучше использовать острый)
Чёрный молотый перец
Как готовить:
Приготовьте кремовую основу.
В большом сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте на нём мелко нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, специи (соль, горчичный порошок, мускатный орех) и готовьте ещё минуту.
Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте — должна получиться ароматная паста.
Добавьте молоко.
Постепенно влейте молоко или сливки, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовывались комки. У вас должна получиться густая и однородная кремовая основа.
Объедините основу с бульоном.
Снимите кастрюлю с огня. При помощи погружного блендера аккуратно взбейте кремовую основу вместе с бульоном до получения гладкой текстуры.
Добавьте брокколи и доведите до готовности.
Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте соцветия брокколи и варите, пока брокколи не станет очень мягкой и начнёт легко распадаться.
Постепенно добавьте сыры.
Мешая суп, понемногу добавляйте тёртый чеддер и пармезан. Делайте это медленно, чтобы сыр плавился равномерно и не сворачивался.
Подавайте к столу с тостами.
Приятного аппетита!
Материалы по теме:
🌶️Пикантный куриный суп с голубым сыром: согреет душу и разожжет аппетит
🥩 Стейк-пинвилы с фетой и шпинатом: пошаговый рецепт вкусного мясного рулета
🦃 Полезный ужин за 30 минут: рецепт диетических котлет из индейки с зеленью
