Суп из брокколи с чеддером и пармезаном: не рецепт, а находка!

Суп из брокколи с чеддером и пармезаном: не рецепт, а находка!

Этот овощ по праву считается классическим гарниром. Однако в этом рецепте брокколи получает «звёздное» отношение, которого, по мнению любителей капусты брокколи, она действительно заслуживает.

Этот суп с брокколи и чеддером — настоящая находка.

Ингредиенты:

Сливочное масло

Лук репчатый

Морковь

Чеснок

Мука

Cоль

Горчичный порошок или горчица

Мускатный орех

Цельное молоко или сливки (10-20%)

Бульон (если хотите приготовить вегетарианский вариант супа, используйте овощной бульон)

Брокколи

Пармезан

Острый сыр чеддер (можно взять обычный чеддер, но вкус будет менее насыщенным — лучше использовать острый)

Чёрный молотый перец

 

Как готовить:

Приготовьте кремовую основу.

В большом сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте на нём мелко нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, специи (соль, горчичный порошок, мускатный орех) и готовьте ещё минуту.

Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте — должна получиться ароматная паста.

Добавьте молоко.

Постепенно влейте молоко или сливки, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовывались комки. У вас должна получиться густая и однородная кремовая основа.

Объедините основу с бульоном.

Снимите кастрюлю с огня. При помощи погружного блендера аккуратно взбейте кремовую основу вместе с бульоном до получения гладкой текстуры.

Добавьте брокколи и доведите до готовности.

Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте соцветия брокколи и варите, пока брокколи не станет очень мягкой и начнёт легко распадаться.

Постепенно добавьте сыры.

Мешая суп, понемногу добавляйте тёртый чеддер и пармезан. Делайте это медленно, чтобы сыр плавился равномерно и не сворачивался.

Подавайте к столу с тостами.

Приятного аппетита!

 

Материалы по теме:

🌶️Пикантный куриный суп с голубым сыром: согреет душу и разожжет аппетит

🥩 Стейк-пинвилы с фетой и шпинатом: пошаговый рецепт вкусного мясного рулета

🦃 Полезный ужин за 30 минут: рецепт диетических котлет из индейки с зеленью

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •