Этот рецепт ломает все привычные стереотипы и приносит нам новые гастрономические впечатления. Мы же привыкли, что начинка для голубцов должна быть мясной. Однако результат ваш точно порадует.
Ингредиенты
масло растительное – 3 ст. л.
сметана – 200 г
небольшой кочан белокочанной капусты – 1 шт.
Для начинки:
длиннозерный рис - 100 г
стебель лука-порея - 1 шт.
шампиньоны - 200 г
нарезанный укроп - 1 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
перец сладкий красный - 1 шт.
морковь среднего размера - 1 шт.
соль - по вкусу
Как готовить
Подготовить рис для начинки. Крупу тщательно промыть и отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Дать остыть.
Удалить с капусты верхние листья, вырезать кочерыжку. Положить кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5–6 мин. Выложить капусту на решетку, дать остыть, разобрать на листья. Вырезать из основания листьев жесткую серединку, а центральную часть слегка отбить.
Морковь и чеснок для начинки очистить, перец, грибы, лук-порей промыть. Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами, грибы - ломтиками. Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.
В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и в течение 5 минут обжарить грибы. Переложить в миску. Влить оставшееся масло и обжарить лук-порей - 3 минуты. Добавить красный перец, морковь и чеснок. Готовить, помешивая, 7 минут. Соединить грибы, рис, обжаренные овощи и укроп. Приправить по вкусу солью и перцем, хорошо перемешать.
Положить на каждый капустный лист примерно по 2 ст. л. начинки и завернуть в виде конверта. Получившиеся голубцы перекложить в огнеупорную форму.
Разогреть духовку до 180°C. Голубцы с грибами залить сметаной. Можно немного посолить и поперчить. Запекать в духовке до образования румяной корочки примерно 25 минут.
Приятного аппетита!
