Этот торт — настоящая находка для семейного праздника! Да, придется немного повозиться на кухне, но результат того стоит: воздушный морковный бисквит с ореховой ноткой и нежный крем не только порадуют вкусом, но и принесут пользу благодаря моркови и фундуку. А марципановые морковки добавят десерту очарования и вызовут восторг у гостей любого возраста!
Что понадобится:
Для основы:
— 400 г моркови
— 35 г марципана
— 4 яйца
— 80 г сахара
— Щепотка соли
— 1 ч. л. лимонного сока
— Цедра и сок половины апельсина
— 200 г молотого фундука
— 50 г муки
— 2 ч. л. разрыхлителя
— ½ ч. л. корицы
Для крема и декора:
— 500 г сметаны
— 2 ст. л. желатина
— 1 ч. л. ванильного сахара
— 100 г сахарной пудры (или меньше, по вкусу)
— Горсть фисташек или тыквенных семечек (несоленых)
— 100 г марципана
— Пищевые красители (оранжевый и зеленый)
Как готовить:
1. Подготовка моркови: Натрите морковь на мелкой терке и отожмите лишний сок через чистую ткань или марлю.
2. Основа торта: Разомните марципан и взбейте его с желтками, 35 г сахара и 1 ст. л. горячей воды до пышной массы. Добавьте апельсиновую цедру и сок половины апельсина.
3. Белковая пена: Взбейте белки с щепоткой соли и лимонным соком до мягких пиков. Постепенно всыпьте 45 г сахара и продолжайте взбивать, пока масса не станет плотной и блестящей (переверните миску — она не должна вытекать!).
4. Тесто: Смешайте молотый фундук, муку, разрыхлитель и корицу. Аккуратно соедините с желтковой массой, добавьте морковь. Затем бережно вмешайте белковую пену, чтобы сохранить воздушность.
5. Выпечка: Застелите противень бумагой для выпечки, вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут. Готовый корж слегка остудите, аккуратно снимите с формы, переверните и удалите бумагу. Разрежьте корж пополам.
6. Крем: Замочите желатин в холодной воде, затем расплавьте его на водяной бане. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром, влейте желатин и перемешайте.
7. Сборка: Намажьте половину крема на один корж, накройте вторым и распределите сверху оставшийся крем. Лопаткой или ложкой сделайте на поверхности крема аккуратные полоски, посыпьте рублеными фисташками или тыквенными семечками.
8. Марципановый декор: Разделите марципан на две части: большую окрасьте в оранжевый, меньшую — в зеленый. Сформируйте маленькие морковки, слегка смочив марципан для склеивания. Для эффекта можно прикрепить их к тонкой проволоке или просто разложить по торту.
Этот десерт — не просто вкусное угощение, а настоящее произведение искусства, которое украсит любой стол и подарит радость каждому, кто попробует кусочек!
А ещё у нас есть:
🍫 Полезный брауни без сахара и муки: вкус классики без лишних калорий
