Это отличный рецепт сытного вегетарианского ужина в качестве центрального блюда — пирог получается необычным и совершенно восхитительным, с легким деревенским эффектом «вау».
Пирог готовится из покупного слоеного теста и массы вкуснейших овощей.
Список ингредиентов для этого овощного пирога довольно обширен, нона самом деле, кроме картофеля и лука, все овощи можно менять по вашему вкусу. Вам понадобятся также ваше любимые специи — ничего необычного, все, что вы любите. А также томатная паста — для придания аромата и загустения жидкости.
Овощи томятся со специями до мягкости и аромата, затем все это смешивается с картофельным пюре, чтобы получилась большая кастрюля сочной начинки. Затем мы просто выкладываем это в форму для пирога, выстланную тестом, сверху накрываем тестом и запекаем до тех пор, пока корочка не станет пышной и золотистой.
Подавать пирог можно с греческим йогуртом (или сметаной) и зеленью.
Ингредиенты
700 г картофеля, нарезанного на кусочки по 2 см / 4/5 дюйма
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л кари
1 ст. л. мелко натертого чеснока
1 ст. л. имбиря , мелко натертого
1 луковица , мелко нарезанная
1/2 ч.л. порошка куркумы
1/2 ч. л. порошка чили (регулируйте остроту по вкусу)
▢
ст.л. томатной пасты
1 помидор , нарезанный на кусочки
1 цукини, нарезанный на кусочки размером 1,5 см
1 морковь, нарезанная на кусочки размером 1,5 см или натертая на крупную терку
1/2 кочана цветной капусты (небольшого), разрезанной на мелкие соцветия (~ 3 стакана)
1/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. горчичного порошка или простой горчицы
1 ч.л. соли
2 стакана воды
1 стакан замороженного зеленого горошка (по желанию)
2 листа слоёного теста
1 яйцо , слегка взбитое, для смазывания верхнего слоя теста
Как готовить
Доведите воду в кастрюле до кипения, затем варите картофель в течение 12–15 минут, пока он не станет совсем мягким.
Слейте воду, разомните картофель и отставьте в сторону.
Разогрейте масло в сковороде или кастрюле на сильном огне. Добавьте специи, чеснок, имбирь и лук. Готовьте 4–5 минут, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Добавьте томатную пасту и помидоры, готовьте 30 секунд.
Добавьте цукини, морковь и цветную капусту. Тщательно перемешайте, чтобы покрыть их пастой из специй.
Добавьте воду, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего (чтобы кипело медленно).
Готовьте 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем снимите крышку и тушите 5 минут, чтобы немного выпарить жидкость.
Добавьте горошек и картофель, хорошо перемешайте.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли и перца.
Охладите: накройте крышкой и оставьте остывать не менее чем на 30 минут (можно даже на ночь).
Выпекание: разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте большую форму для пирога маслом или распылите масло. Выложите на бумагу для выпекания лист слоёного теста.
Наполните форму начинкой, заверните углы листа слоёного теста.
Сверху положите второй лист слоёного теста, поверните на 90 градусов к нижнему листу слоёного теста.
Подверните свисающую часть слоёного теста вниз — здесь не нужна аккуратность, это деревенский пирог.
Смажьте яйцом, сделайте посередине крестообразный надрез размером 2 см (для выхода пара).
Выпекайте 50–60 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и слоистым.
Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте.
