Эти аппетитные стейк-пинвилы из маринованного фланк-стейка с начинкой из шпината, лука и феты — беспроигрышный вариант для праздников и семейных ужинов. Блюдо получается невероятно сочным, нежным и эффектным. Кроме того, оно очень удобно в подаче и идеально подходит для мобильных устройств благодаря чёткой структуре рецепта.
🥩 Что такое фланк-стейк?
Фланк-стейк (Flank steak) — это отруб говядины из нижней части живота коровы, ближе к задним ногам. Он имеет плоскую форму и выраженные мышечные волокна. Обычно его маринуют, чтобы мясо стало более мягким и сочным.
Интересный факт: Фланк-стейк был малоизвестен в России до недавнего времени, но в США это одна из самых популярных частей для гриля и запекания благодаря доступности и насыщенному вкусу.
📌 Что такое стейк-пинвилы?
Стейк-пинвилы (Steak pinwheels) — это небольшие рулетики из стейка с разнообразной начинкой. Для их приготовления стейк тонко отбивают, начиняют вкусными ингредиентами, заворачивают в рулет и нарезают на кружочки («pinwheels» — «колесики»).
Забавный факт: Свое название пинвилы получили за форму, напоминающую вертушку или детское колесико.
🛒 Ингредиенты
Для маринада:
- ¼ стакана оливкового масла
- ¼ стакана соевого соуса
- ¼ стакана красного вина
- ¼ стакана вустерширского соуса
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- 1 ч. л. итальянской приправы
- ½ ч. л. молотого черного перца
- 1 фланк-стейк, отбитый до толщины 1,2 см
Для начинки:
- 1 зубчик чеснока (раздавленный)
- ¼ ч. л. соли
- ¼ стакана мелко нарезанного лука
- ¼ стакана мелких панировочных сухарей
- 1 стакан замороженного шпината (размороженный, отжатый досуха)
- ½ стакана раскрошенного сыра фета
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Маринуем стейк
- Смешайте все ингредиенты для маринада в герметичном пакете.
- Сделайте в мясе несколько небольших проколов ножом.
- Положите стейк в пакет, тщательно распределите маринад, выпустите воздух и закройте.
- Маринуйте в холодильнике минимум 8 часов (лучше на ночь).
Шаг 2: Подготавливаем духовку и начинку
- Разогрейте духовку до 175°C.
- Раздавленный чеснок смешайте с солью, растерев ножом до пасты.
Занятный факт: Если вы раздавите чеснок с солью, он даст больше аромата, что значительно улучшит вкус блюда.
Шаг 3: Формируем пинвилы
- Достаньте стейк из маринада, удалите остатки жидкости.
- Равномерно распределите чесночную пасту по поверхности стейка.
- Выложите слоями нарезанный лук, панировочные сухари, шпинат и фету.
- Аккуратно сверните стейк в плотный рулет, начиная с короткого края, закрепите шпагатом или зубочистками.
Шаг 4: Запекаем
- Положите рулет в стеклянную форму для выпечки.
- Запекайте без крышки около 1 часа.
Шаг 5: Подаём блюдо
- Достаньте стейк-пинвилы из духовки и дайте им «отдохнуть» около 5 минут.
- Нарежьте рулет на аккуратные ломтики и подавайте.
🍽️ Как подавать и с чем сочетать
Стейк-пинвилы прекрасно сочетаются со свежими салатами, печёными овощами или картофельным пюре.
Совет: Попробуйте добавить к блюду немного бальзамического крема или соуса чимичурри — это придаст дополнительную яркость вкусу.
Теперь у вас есть идеальный рецепт, который будет не только вкусным и эффектным, но и удобным для чтения на любых устройствах.
Приятного аппетита!
Материалы по теме:
🦃 Полезный ужин за 30 минут: рецепт диетических котлет из индейки с зеленью
🍗 Сочные рубленые куриные котлеты с майонезом: простой рецепт для всей семьи
