Если и есть блюдо, которое мгновенно переносит в атмосферу мексиканских вечеринок, то это чили кон карне! Пикантное, ароматное, с богатым вкусом — оно будто заряжает энергией и будит все чувства. Говорят, это рагу не только согревает тело, но и оттачивает ум. Готовы проверить? Мы разобрали процесс приготовления на простые шаги, чтобы вы могли создать этот шедевр дома.
Что понадобится (на 4-6 порций):
— 500 г говяжьего фарша
— 2-3 средние луковицы
— 5-10 зубчиков чеснока (регулируйте по любви к остроте)
— 1-2 перца чили (выбирайте по своему порогу жгучести)
— 2-3 стебля сельдерея
— 1-2 ч. л. молотого тмина
— 1 ч. л. орегано
— 1 ч. л. майорана
— 2 палочки корицы
— 1 ст. л. сахара
— 2 банки фасоли (около 800 г)
— 1 банка кукурузы (около 200 г)
— 2-3 ст. л. томатной пасты
— 1 банка томатов в собственном соку (800 г)
— Сок половины лайма
— 2-3 ст. л. растительного масла
— Соль и перец — по вкусу
Как готовить:
1. Начнем с подготовки: мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок. Перец чили освободите от семян (если не хотите экстремальной остроты) и тоже измельчите. Тмин слегка растолките в ступке — так он отдаст больше аромата.
2. Поставьте на огонь глубокую кастрюлю, влейте масло и дайте ему нагреться. Бросьте в масло специи — тмин, орегано, майоран, чили и палочки корицы. Дайте им минуту, чтобы раскрылся их аромат.
3. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Следом отправьте сельдерей — пусть он слегка карамелизуется. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не прилипло.
4. Когда овощи станут золотистыми, добавьте томатную пасту. Перемешайте и дайте ей чуть обжариться — это усилит вкус.
5. Пора вводить фарш! Разбивайте его лопаткой и тушите около 10 минут, пока мясо не станет румяным.
6. Влейте томаты в собственном соку, добавьте сахар для баланса вкуса. Промойте фасоль и кукурузу, отправьте их в кастрюлю. Перемешайте, убавьте огонь до среднего и оставьте томиться 30 минут.
7. За пару минут до готовности влейте сок лайма — он добавит свежести. Пробуйте, регулируйте соль и перец.
Как подать?
Чили кон карне — это блюдо с характером, и подавать его можно по-разному. Добавьте ложку натурального йогурта или сливок для мягкости, подайте с гуакамоле для мексиканского вайба или с рассыпчатым рисом для сытности. Это рагу — настоящая находка для ужина с друзьями или уютного вечера дома. Готовьте, экспериментируйте и делитесь впечатлениями!
А ещё у нас есть:
