Пирожное Шу из заварного теста: нежное и воздушное

вода - 250 мл

масло - 100 г

мука - 120 г

соль - щепотка

сахар - 1 ч.л.

Возьмите удобный сотейник, вскипятите воду вскипятили с маслом на небольшом огне. Насыпьте соль и сахар. Затем добавьте всю муку. Перемешайте лопаткой до однородного гладкого кома. Снимите с огня и дайте остыть.

4-5 яиц разбейте и перемешайте вилкой до однородной массы. Это важный момент - будет мало, выйдет сухо, будет много, будет жидко. Надо ориентироваться по консистенции и виду теста.

Совет: вначале можно влить в тесто половину яичной массы. Тесто расслаивается, но продолжайте перемешивать. Затем понемногу вливайте оставшееся - тесто должно получится блестящим, падать волной, но и сохранять форму, не растекаться.

Возьмит бумагу для выпечки, намочите под краном - просто окатите водой, стряхните и постелите на противень. Тесто будет лучше подниматься, так как при выпекании образуется легкий пар.

Теперь ложку окунайте в воду, набирайте шарик теста, выкладывайте на противень.

Можно это делать кондитерским мешком с насадкой.

Мокрой рукой можно подправить хвостики и сгладить торчащие детали.

Расстояние между кусочками теста надо оставить примерно по 3 см.

Духовку разогрейте до 190-200 градусов. Поставьте в духовку противень и ни в коем случае не открывайте в течение 30-35 минут. Иногда - до 45 минут, но это зависит от вашей духовки.

Пирожные должны расправиться и зарумяниться. А потом - подсохнуть.

НАЧИНКА. Сливки 35% взбейте с маскарпоне. Внутрь крема можно вмешать ягоды - например, голубику. Сверху посыпьте пудрой. По желанию, можно сделать любую начинку, в том числе и соленую. Или, например, салат с крабами - тоже очень вкусно. Приятного аппетита!