Пирожное Шу из заварного теста: нежное и воздушное

Пирожное Шу из заварного теста: нежное и воздушное

Пирожное Шу готовится из заварного теста. Оно нежное и воздушное. Печь его легко и просто. Главное - соблюдать пропорции.

Ингредиенты

вода - 250 мл
масло - 100 г
мука - 120 г
соль - щепотка
сахар - 1 ч.л.
Для крема 
Сливки 35% - 200 г
Маскарпоне - 1 упаковка
Ягоды голубики - 100 г

Как готовить

Возьмите удобный сотейник, вскипятите воду вскипятили с маслом на небольшом огне. Насыпьте соль и сахар. Затем добавьте всю муку. Перемешайте лопаткой до однородного гладкого кома. Снимите с огня и дайте остыть.
4-5 яиц разбейте и перемешайте вилкой до однородной массы. Это важный момент - будет мало, выйдет сухо, будет много, будет жидко. Надо ориентироваться по консистенции и виду теста.
Совет: вначале можно влить в тесто половину яичной массы. Тесто расслаивается, но продолжайте перемешивать. Затем понемногу вливайте оставшееся - тесто должно получится блестящим, падать волной, но и сохранять форму, не растекаться.
Возьмит бумагу для выпечки, намочите под краном - просто окатите водой, стряхните и постелите на противень. Тесто будет лучше подниматься, так как при выпекании образуется легкий пар.
Теперь ложку окунайте в воду, набирайте шарик теста, выкладывайте на противень.
Можно это делать кондитерским мешком с насадкой.
Мокрой рукой можно подправить хвостики и сгладить торчащие детали.
Расстояние между кусочками теста надо оставить примерно по 3 см.
Духовку разогрейте до 190-200 градусов. Поставьте в духовку противень и ни в коем случае не открывайте в течение 30-35 минут. Иногда - до 45 минут, но это зависит от вашей духовки.
Пирожные должны расправиться и зарумяниться. А потом - подсохнуть.
Выключите духовку, подождите минут 10, потом доставайте пирожные. Выложите их на решетку.
НАЧИНКА. Сливки 35% взбейте с маскарпоне. Внутрь крема можно вмешать ягоды - например, голубику. Сверху посыпьте пудрой. По желанию, можно сделать любую начинку, в том числе и соленую. Или, например, салат с крабами - тоже очень вкусно. Приятного аппетита!

А ещё у нас есть:

Картофель - только с кожурой: секреты питания из книги ведущего диетолога