Классический оливье — это как старый добрый друг: всегда выручит, никогда не подведёт. Рецептов этого салата столько, сколько звёзд на небе, но именно этот вариант с докторской колбасой и фирменным соусом — настоящая находка для тех, кто ценит вкус и традиции. Оливье давно стал королём праздничного стола, но кто сказал, что его место только на новогоднем застолье? Этот салат хорош в любое время года, будь то семейный ужин или пикник на природе.
Картошка, морковка, яйца, солёные огурцы, горошек и щедрая порция докторской колбасы — вот секрет его притягательности. А соус? Это отдельная песня: сливочный, с лёгкой горчичной остринкой, он делает каждый кусочек незабываемым. Готовы попробовать? Тогда за дело!
Что понадобится:
— 3 средние моркови
— 3 картофелины
— 4–6 солёных огурцов (зависит от размера)
— 4 яйца
— 200 г качественной докторской колбасы
— 200 г консервированного зелёного горошка
Для соуса:
— 160 г сметаны
— 100 г майонеза
— 50 г горчицы (французская — для мягкости, дижонская — для дерзкой нотки)
— Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
— 60 г огуречного маринада
Как готовить:
1. Овощи и яйца. Картошку и морковь хорошенько моем и варим в кожуре — так они сохранят весь свой вкус. Яйца варим отдельно до твёрдого желтка. Остужаем всё до комнатной температуры, чтобы потом не мучиться с чисткой.
2. Соус — душа салата. Пока овощи варятся, займёмся соусом. В миске смешиваем сметану, майонез и горчицу. Добавляем щепотку соли, пару щедрых щепоток свежемолотого перца и вливаем огуречный маринад для лёгкой кислинки. Перемешиваем до однородности и даём настояться — пусть вкусы подружатся.
3. Нарезка. Остывшие овощи и яйца чистим. Всё режем аккуратными кубиками — чем ровнее, тем симпатичнее будет салат. Колбасу и огурцы тоже рубим кубиками, отправляем в большую миску вместе с горошком, с которого предварительно слили жидкость.
4. Сборка. В миске с ингредиентами начинаем творить магию. Выкладываем большую часть соуса и аккуратно перемешиваем. Пробуем: если хочется больше сочности, добавляем ещё соуса. Для аромата можно бросить горсть мелко нарезанного укропа — он добавит свежести.
5. Подача. Перекладываем оливье в красивую миску, сверху для шика украшаем горошком или веточкой зелени. Готово!
Этот оливье — не просто салат, а билет в мир вкусов, где традиции встречаются с вдохновением. Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом — не только на Новый год!
А ещё у нас есть:
Как приготовить идеальное жаркое: гид для тех, кто хочет впечатлить
