4 минуты на подготовку, 3 минуты на приготовление, 1 минута на начинку. Этот восточный пирог-пицца поразительно быстро готовится и чрезвычайно универсален — используйте любой фарш, добавляйте овощи и бесконечные варианты начинки.
Ингредиенты
Для начинки используется фарш, а для основы большая пита или любая готовая лепешка — подойдёт тортилья.
Для диетического варианта мясной начинки подойдёт куриный фарш, но, честно говоря, с более жирным мясом — бараниной или говядиной — получается еще лучше.
Вы можете использовать что угодно – баранину, говядину, индейку, даже свинину.
Специи: Baharat («Ливанские 7 специй»). Это смесь специй, используемая в ближневосточной кухне, которая готовится из 7 специй! Обычно это смесь с корицей, тмином, кориандром и перцем, а остальные специи варьируются от паприки и гвоздики до мускатного ореха и кардамона.
Найти Baharat можно в крупных продуктовых магазинах. Не волнуйтесь, если не сможете его найти , замените его любой ближневосточной или марокканской смесью специй ил, чем-то более экзотическим, например, египетской или африканской смесью специй, пастой харисса или даже смесью специй для шаурмы.
Томатная паста – используется в мясной смеси для традиционной ливанской пиццы. Добавляет немного цвета и вкуса. В экстренной ситуации можно заменить любым кетчупом.
Чеснок обязателен. Петрушка или кинза — по желанию, для придания цвета и вкуса. Но это совсем не обязательно.
Совет: попробуйте добавить в смесь измельченные цукини и морковь — немного овощей сделают мясо более сочным.
Не экономьте на масле при жарке на сковороде, иначе хлеб просто подгорит, а не станет золотистым и хрустящим.
Варианты начинки
К фаршу рекомендуется добавить фету и оливковое масло, или что-то, что служит похожей цели – козий сыр, немного йогурта, смешанного с лимоном, или даже сметану.
Другие идеи – соус авокадо, соус тахини или взбитый соус тахини-йогурт.
Оливковое масло первого отжима дополнит вкус при варианте с курицей или индейкой – куриный фарш настолько постный, что это тоже настоятельно рекомендуется. Хотя, если вы используете сливочный соус вместо феты, вам это может не понадобиться.
Для посыпки подойдут оливки, руккола, сумах, хлопья перца чили, мелко нарубленные вяленые помидоры.
Используйте большую сковороду с антипригарным покрытием диаметром 30 см. При необходимости отрежьте ножницами одну сторону питы так, чтобы она поместилась в сковороде.
Смешайте ингредиенты для мясной начинки в миске. Распределите по всей поверхности одной стороны хлеба.
Лайфхак:
Намажьте мясо на хлеб, как арахисовое масло на тост. Слой должен быть довольно тонким.
Положите питу мясной стороной вниз и готовьте 90 секунд, слегка придавливая, чтобы усилить цвет. Мясо прилипнет к хлебу.
Переверните питу и обжарьте хлебную сторону в течение 90 секунд, пока она не станет золотистой и хрустящей (убавьте огонь, если хлеб подрумянивается слишком быстро).
Выложите на разделочную доску, посыпьте фетой, сбрызните оливковым маслом первого отжима. Посыпьте другими начинками по вашему выбору. Разрежьте на 8 частей, как пиццу и подавайте.
А ещё у нас есть:
Идеальный пасхальный кулич как у бабушки: пошаговый рецепт вкуснейшей пасхи
