Это пикантные сырные кексы из цукини в форме пластины — удобный быстрый рецепт для большой порции запеканки, чтобы накормить много людей, не возясь с формочками для кексов. (Никто не любит их мыть!).
Гораздо проще сделать один большой пласт, а затем разрезать его на куски, чем использовать формочки для для кексов.
Попробуйте один раз — и вы не сможете придумать причину, чтобы не готовить их как можно чаще.
Цукини — ключевой ингредиент в этом рецепте. Кекс благодаря влаге в цукини сохраняется свежим до 5 дней.
Ингредиенты:
2 цуккини (300 г ) — для теста
3/4 ч.л. соли
2 чашки тертого сыра, например, чеддер
2 3/4 стакана муки , обычной/универсальной
3 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. пищевой соды
1/2 ч. л. соли
2 зубчика чеснока, раздавленных с помощью чеснокодавилки или мелко натертых с помощью терки
1 стакан молока комнатной температуры
50 г / 3 ст.л. cливочного масла, растопленного и охлажденного
3 ст. л. растительного масла
2 больших яйца (комнатной температуры)
1 ч.л. уксуса
Для декоративной посыпки:
1 цуккини среднего размера
1 ч. л. оливкового масла первого отжима
щепотка черного перца
2 щепотки морской соли в хлопьях (по желанию, для посыпки в конце)
Подготовка:
Натрите 2 цуккини на терке. Перемешайте с солью и оставьте на 20 минут. Возьмите массу в горсть и отожмите лишнюю жидкость.
У вас должно получиться 2 очень плотно заполненных стакана. Отложите в сторону.
Цуккини для верхнего слоя: мелко нарежьте третий цуккини, как вам нравится, чтобы украсить поверхность. Можно разрезать цуккини пополам, а затем на длинные полоски. Перемешайте с маслом и перцем.
Разогрейте духовку до 200°. Слегка смажьте маслом металлическую форму. Выстелите бумагой для выпекания.
Выпекание:
Тесто: взбейте сухие ингредиенты в большой миске с помощью ручного венчика. Сделайте углубление в центре. Взбейте жидкие ингредиенты в отдельной миске до смешивания. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мука почти не смешается, но все еще будет видна.
Добавки: добавьте цуккини и сыр, затем перемешайте. Немного комочков муки – это нормально. Сведите перемешивание к минимуму, иначе крошка будет жесткой. Тесто будет густым – цуккини больше потомятся в духовке.
Выложить в подготовленную форму и разровнять поверхность. Сверху положить ломтики цуккини. Выпекать 40 минут или пока шпажка, вставленная в середину, не выйдет чистой.
Перед подачей охладить в течение минимум 20 минут.
Примечания к рецепту:
Возможно, это звучит странно, когда для рецепта требуется сыр комнатной температуры. Но это тесто довольно густое, и если сыр будет холодным в холодильнике, это действительно снизит температуру теста, и оно не поднимется.
У моцареллы для этого рецепта недостаточно яркий вкус, поэтому, если вы ее используете, добавьте 1/2 стакана тертого пармезана.
А ещё у нас есть:
Идеальный пасхальный кулич как у бабушки: пошаговый рецепт вкуснейшей пасхи
