Этот многослойный салат — настоящий хит праздничного стола, вызывающий восторг у одних и бурные споры о калорийности у других. Но давайте честно: кто устоит перед его сочной, насыщенной гармонией вкусов? Чтобы сделать блюдо чуть легче, замените часть майонеза сметаной с пикантной ноткой дижонской горчицы. А для изюминки добавьте семена кориандра — они придают салату удивительно свежий и ароматный оттенок. Готовы к кулинарному эксперименту? Тогда записывайте рецепт!
Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):
Для овощного слоя:
— 3 средние картофелины, сваренные в мундире
— 3 небольшие моркови, отваренные с кожурой
— 2 ст. л. сметаны
— ½ ч. л. дижонской горчицы
— Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Для слоя сельди:
— 2 филе сельди в масле (масло слить)
— 1 ч. л. свежемолотых семян кориандра + щепотка цельных семян
— 1 маленькая луковица-шалот или красная луковица, мелко нарезанная
— 2 небольших соленых огурца, мелко нарезанных
— 1 ст. л. сметаны
Для верхнего слоя:
— 3 небольшие свеклы, сваренные или запеченные
— 2 ст. л. майонеза
— 2 ст. л. сметаны
— Соль, перец — по вкусу
— 1–2 вареных яйца
— Пучок зеленого лука для украшения
Как готовить:
1. Очистите картофель, морковь и свеклу. Натрите каждый овощ на крупной терке отдельно.
2. Возьмите круглую форму (диаметр около 20 см, с бортиками). Первым слоем выложите картофель, слегка утрамбуйте, посолите и поперчите. Смешайте 2 ст. л. сметаны с горчицей, щепоткой соли и перца, смажьте этой смесью картофель.
3. Далее — слой моркови. Утрамбуйте, слегка посолите и поперчите (осторожно с солью, сельдь уже соленая!).
4. Для слоя сельди: нарежьте филе небольшими кубиками, смешайте с молотым и цельным кориандром, луком, огурцами и 1 ст. л. сметаны. Равномерно распределите поверх моркови.
5. Завершите салат слоем свеклы. Смешайте майонез, сметану, соль и перец, щедро смажьте свеклу.
6. Украсьте тертыми яйцами и мелко нарезанным зеленым луком.
7. Дайте салату настояться в холодильнике 3–4 часа — так он станет еще вкуснее!
Совет: Подавайте с ломтиком ржаного хлеба — это идеальное сочетание для уютного ужина.
История блюда:
Селедка под шубой, или, как ее ласково называют, «шуба», появилась в Советском Союзе в начале XX века. Легенда гласит, что салат был придуман купцом Анастасом Богомиловым, владельцем московских трактиров, в 1918 году. Его повар, Аристарх Прокопцев, создал блюдо как символ единства: сельдь олицетворяла пролетариат, овощи — крестьянство, а красная свекла — революционный дух. Название «Ш.У.Б.А.» даже расшифровывали как «Шовинизму и Упадку — Бой и Анафема». Со временем салат стал культовым, украшая новогодние столы и семейные застолья, а вариации рецепта — от добавления яблок до экспериментов с соусами — лишь подтверждают его народную любовь.
А ещё у нас есть:
Пикантный суп с курицей, беконом и сладкой кукурузой: пошаговый рецепт для душевного застолья
