Сегодня без них не обходится ни один спортивный бар, ни одна домашняя вечеринка, но в 60-х куриные крылышки были всего лишь отходами — заваливались в морозилке и отправлялись в бульон. Всё изменилось случайно: однажды вечером владелица таверны в Буффало, Тереза Беллиссимо, просто попыталась накормить семью тем, что было под рукой. Она обжарила крылышки, сдобрила их смесью масла и острого соуса — и буквально за одну ночь придумала культовую закуску, без которой невозможно представить Америку.
Теперь крылышки «Баффало» — это идеальный баланс остроты, сладости и хрустящей корочки. В классике жанра их подают с соусом ранч и хрустящими палочками сельдерея и моркови. Готовим по всем канонам!
Ингредиенты:
Крылышки:
- 1 кг куриных крылышек
- 2 ст. л. растопленного масла
- 1 ч. л. чесночного порошка
- Соль, перец — по вкусу
- 50–70 г соуса табаско
- 2 ст. л. мёда
- 4 ст. л. соевого соуса
- 4 ст. л. масла
Соус ранч:
- 100 г сметаны
- 100 г пахты
- 50 г майонеза (желательно Hellmann’s)
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- По 2 ст. л. измельчённого укропа и зелёного лука
Приготовление:
- Делаем соус: смешиваем все ингредиенты, даём настояться.
- Разогреваем духовку до 200 °C, готовим решётку и противень (он понадобится, чтобы стекал жир).
- Подготавливаем крылышки: разрезаем их по суставам, тонкие концы убираем в морозилку (потом пойдут в бульон).
- Маринуем: крылышки смешиваем с маслом, чесночным порошком, солью и перцем, выкладываем на решётку и отправляем в духовку на 50 минут — они должны стать мягкими внутри и хрустящими снаружи.
- Готовим глазурь: на медленном огне смешиваем табаско, соевый соус, мёд, доводим до кипения. Добавляем масло, помешиваем, пока оно не растает.
- Глазируем: готовые крылышки обваливаем в соусе, выкладываем обратно на решётку.
- Доводим до совершенства: увеличиваем температуру до 220 °C и отправляем крылья запекаться ещё на 3–5 минут, пока глазурь не схватится аппетитной корочкой.
Подаём с охлаждённым соусом ранч, свежими овощами и, конечно, холодным пивом. Всё, что нужно для идеального вечера.
Что бы ещё приготовить?
