Этот морковный чизкейк — оригинальный способ насладиться десертом, который одновременно сладкий, сливочный и пряный.
Чизкейк по этому рецепту получается насыщенным и кремовым, и хотя может показаться, что в этом рецепте много ингредиентов, многие из них используются в разных слоях.
В чем секрет приготовления хорошего чизкейка?
Выбирайте жирные ингредиенты комнатной температуры, чтобы с ними было легко работать. Также лучше всего поставить чизкейк на водяную баню в духовке. Так он будет выпекаться более нежно и равномерно, а также станет влажным от испаряющегося пара.
Ингредиенты
2 больших яйца (не из холодильника, комнатной температуры)
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана рапсового масла
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 стакан муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1-1/4 стакана тертой моркови (из 2 средних морковок)
1/2 стакана измельченного ананаса, хорошо слить (сок сохранить)
Для крема:
2 упаковки сливочного сыра, размягченного
2/3 стакана сахара
1/2 стакана сметаны
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 больших яйца комнатной температуры
1/4 стакана сметаны
1/4 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки оставшегося ананасового сока
1/4 стакана рубленых орехов пекан или любых других орехов, поджаренных.
Разогрейте духовку до 220°. Надежно оберните снаружи разъемную форму тремя слоями алюминиевой фольги, отложите в сторону.
В большой миске смешайте яйца, сахар, масло и ваниль. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, имбирь и мускатный орех; постепенно добавляйте в яичную смесь. Добавьте морковь и ананас. Вылейте на дно подготовленной формы, выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 25–30 минут. Полностью остудите на решетке.
В большой миске взбейте сливочный сыр на средней скорости до однородной массы, 4–5 минут. Добавьте сахар, сметану, муку и ваниль и взбейте до однородной и пушистой массы, 1–2 минуты. Добавьте яйца, взбивайте на низкой скорости, пока они не смешаются. Вылейте смесь для чизкейка поверх остывшего морковного пирога. Поместите разъемную форму в большую форму для запекания; добавьте в форму для запекания 1 дюйм горячей воды.
Выпекайте 1 час или пока центр чизкейка не застынет, а верх не станет матовым. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу; дайте чизкейку постоять 30 минут или пока центр полностью не застынет. Достаньте из духовки и осторожно перенесите разъемную форму с водяной бани на решетку. Снимите фольгу; дайте полностью остыть, примерно 2–3 часа. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
В небольшой миске смешайте сметану, сахарную пудру и оставшийся ананасовый сок до однородной массы. Выложите начинку на охлажденный чизкейк; украсьте орехами.
