Этот пирог станет вашим фаворитом. Восхитительно нежная текстура теста, словно легкое облачко. Яркий, но не навязчивый аромат лимона. Благородное сливочное послевкусие.
Ингредиенты
Мука — 120 г
Масло сливочное — 120 г
Сахар — 120 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Сахарная пудра — 150 г
Разрыхлитель теста — 6 г
Как готовить
Подготовьте все ингредиенты для пирога. Сливочное масло лучше брать 82,5% жирности. Именно оно дает благородное сливочное послевкусие готовому пирогу.
Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Это очень важно. Если яйца взять прямо из холодильника, то текстура теста может получиться менее легкой и воздушной.
Включите духовку для разогрева на 180 градусов. Приготовьте тесто для пирога. В глубокую миску выложите сливочное масло комнатной температуры. Добавьте к маслу сахарный песок. Перемешайте масло с сахаром. Делать это можно с помощью венчика или обычной вилки.
Добавьте яйца комнатной температуры. Все хорошо перемешайте до однородного состояния.
Смешайте разрыхлитель теста и пшеничную муку. Добавьте муку с разрыхлителем в миску к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешайте, чтобы мука полностью распределилась по тесту. Масса должна получиться однородной, нежной и без комочков.
Подготовьте лимон для теста. Хорошо промойте лимон под проточной водой. Снимите с лимона всю цедру. Старайтесь снимать цедру без белой части, так как именно она дает цедре ненужную горечь. Выдавите из лимона весь сок.
Добавьте в тесто всю лимонную цедру. 5 столовых ложек от полученного сока лимона уберите в отдельную емкость. Остальной сок влейте в тесто. Все хорошо перемешайте, чтобы цедра и сок лимона хорошо распределились по всей массе теста.
Подготовьте форму для выпечки. Очень подойдет квадратная форма 20 х 20 см и высотой 5 см.
Застелите подготовленную форму пергаментным листом. Если вместо пергамента вы используете обычную бумагу для выпечки, то ее нужно предварительно смазать небольшим количеством масла, чтобы пирог не прилип.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Поставьте пирог на середину прогретой до 180 градусов духовки. Выпекайте в течение 30-35 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из середины пирога сухой и без видимых комочков теста.
Достаньте форму с готовым пирогом из духовки. Оставьте пирог в форме на 10-15 минут. Он должен слегка остыть. Если пирог сразу вынуть из формы, он может развалиться, так как имеет очень нежную текстуру. Слегка остыв, тесто стабилизируется, и пирог проще вынуть из формы.
Аккуратно достаньте пирог из формы. Освободите его от листа пергамента.
Приготовьте глазурь для пирога. В миску всыпьте сахарную пудру. Добавьте оставшийся лимонный сок. Все хорошо перемешайте до объединения пудры с соком. Должна получиться жидкая, слегка вязкая масса.
Покройте еще горячий пирог подготовленной глазурью. Распределите ее по всей поверхности пирога. На горячем пироге глазурь начнет быстро схватываться, образуя вкусную корочку.
Подавайте пирог, разрезав на кусочки. Такой пирог одинаково хорош и в теплом, и в остывшем виде. К нему идеально подойдет шарик ванильного мороженного или взбитые сливки.
При желании пирог можно украсить цедрой лимона или орешками. Приятного аппетита!
