Морковный торт – это идеальное сочетание яркого вкуса моркови, теплых специй и нежнейшего сливочного крема. Этот десерт получается влажным, ароматным и по-настоящему домашним. Подходит для любого случая — от семейного чаепития до праздничного стола. В этом рецепте мы раскроем секреты идеального морковного торта и расскажем, как сделать вкусную и воздушную глазурь, которая не растекается.
Время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 8-10
Калорийность: около 350 ккал на порцию
Ингредиенты для морковного торта
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 стакан
Растительное масло (рекомендуется рапсовое) — 1 стакан (можно заменить яблочным пюре для диетического варианта)
Мука пшеничная — 2 стакана (для ПП-варианта: стакан овсяных хлопьев + ¾ стакана овсяной муки)
Морковь тертая — 2 стакана
Корица молотая — 2-3 ч. л.
Пищевая сода — ¾ ч. л.
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Мускатный орех молотый — ¼ ч. л.
Орехи грецкие — по желанию
Ингредиенты для глазури из сливочного сыра
Сливочный сыр — 200 г (одна упаковка, комнатной температуры)
Сливочное масло — 100 г (размягченное)
Йогурт натуральный несладкий — ½ стакана
Мёд или сахарная пудра — ¼ стакана (по вкусу)
Лимон (цедра и сок) — половина среднего лимона
Молоко — 2-3 ст. л. (для текстуры)
Орехи измельчённые — для декора (по желанию)
Морковный торт пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Разогрейте духовку до 180°C. В большой миске смешайте яйца, сахар и растительное масло до однородности. В отдельной ёмкости смешайте сухие компоненты: муку, корицу, соду, разрыхлитель, мускатный орех и соль.
Совет: Хотите уменьшить количество масла? Замените его на несладкое яблочное пюре. Можно заменить половину масла или всё целиком.
Шаг 2: Соединяем ингредиенты
Постепенно всыпайте сухие ингредиенты в жидкую смесь, тщательно перемешивая после каждой порции. Добавьте тертую морковь, перемешайте.
При желании добавьте в тесто изюм, кокосовую стружку, рубленые грецкие орехи или измельченный сушеный ананас. Это добавит пирогу интересной текстуры и новых вкусовых оттенков.
Шаг 3: Выпечка торта
Подготовьте две круглые формы диаметром 22-24 см, смажьте их маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто равномерно в обе формы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой – она должна выходить сухой.
После выпекания остудите коржи в формах около 10 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
Шаг 4: Готовим идеальную глазурь из сливочного сыра
Взбейте в миске сливочный сыр и размягчённое сливочное масло до пышной консистенции, примерно 3-4 минуты. Добавьте йогурт, мёд или сахарную пудру, лимонную цедру и немного лимонного сока. Для правильной консистенции влейте молоко и осторожно перемешайте.
Совет: Если глазурь кажется слишком сладкой, уменьшите количество сахарной пудры или добавьте лимонного сока, который сбалансирует вкус. Не взбивайте глазурь слишком долго, чтобы она не стала жидкой. Если это случилось, поместите её в холодильник на 5–10 минут.
Шаг 5: Собираем торт
Полностью остывший нижний корж покройте частью глазури, накройте вторым коржом и полностью промажьте верх и бока торта. Украсьте по желанию измельчёнными орехами или декоративными элементами из крема.
Полезные советы и вариации рецепта:
Орехи: Вместо грецких орехов используйте миндаль, пекан или фисташки.
Фрукты: Добавьте сушеную клюкву или вишню для приятной кислинки.
Подача: Подавайте торт слегка охлаждённым, предварительно выдержав его в холодильнике около часа.
Почему стоит приготовить этот морковный торт:
Легко адаптируется под ПП-меню и низкокалорийный рацион.
Идеален для праздничного стола и уютного чаепития дома.
Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейший классический морковный торт, который точно станет любимцем всей семьи!
Приятного аппетита!
