Что такое — рийет? Это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы. Мы предлагаем вам приготовить рийет из скумбрии. И подать его с пикантным салатом из огурцов.
Ингредиенты
салат
огурцы — 1 шт.
соль — 1 ч.л.
уксус яблочный — 2 ст.л.
укроп — несколько веточек
паштет
скумбрия — 1 шт.
сливочный сыр — 150 г; (например, «Филадельфия»)
сметана — 2 ст.л.
петрушка — 1 ст.л.
морковь — 1-2 шт.
лимонный сок — 2 ст.л.
лимонная цедра — с 0,5 лимона
каперсы — 2 ст.л.
перец, соль — по вкусу
Как готовить
Тонко нарезать свежие огурцы, поместить их в миску, добавить измельченный укроп, посолить и залить яблочным или виноградным уксусом. Перемешать и дать настояться, пока готовится рийет.
Для рийета сварить вместе с морковью (или запечь) почищенную скумбрию. При желании можно использовать скумбрию горячего копчения. Крупно раскрошить рыбу, порезать морковь, сложить все в миску и добавить каперсы, сметану и сливочный сыр, оливковое масло, цедру и сок лимона, соль и перец.
Собственно, вот и все. Перемешать, и рийет готов. Переложить все на тарелку.
Хлеб нарезать и подсушить. Все подать на подносе. На хлеб укладывать рийет, а сверху огуречный салат. Все вместе — красиво, сытно и очень вкусно. Приятного аппетита!
