Есть блюда, которые не просто утоляют голод, а переносят тебя в прошлое. В мир, где всё было проще: теплый свет на кухне, запах свежего хлеба, и голос бабушки, напоминающий, что суп уже остывает. Суп с фрикадельками — это тот самый вкус детства, который не теряет актуальности, какой бы возраст ни стоял в паспорте.
Рецепт? Классика. Без изысков, но с душой.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- 250 г говяжьего, свиного или смешанного фарша
- Половина маленькой луковицы
- 1 зубчик чеснока
- Соль, перец
Для супа:
- 1 л бульона (куриный, говяжий или овощной)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Немного масла или сливочного масла
- 1 стебель сельдерея
- 4 картофелины
- 2 моркови
- 1 лавровый лист
- Несколько веточек тимьяна
- Соль, перец
- Пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
Как приготовить:
- Фрикадельки. Лук мелко нарезаем, чеснок раздавливаем и добавляем к фаршу. Солим, перчим, а затем тщательно вымешиваем, понемногу добавляя холодную воду. Смесь должна стать эластичной, чтобы из неё легко катались небольшие шарики.
- Подготовка овощей. Лук измельчаем, чеснок раздавливаем, картофель режем небольшими кубиками, морковь трем на крупной терке, сельдерей нарезаем тонкими ломтиками.
- Суп. В кастрюле разогреваем масло, слегка обжариваем лук, заливаем бульоном и доводим до кипения. Добавляем фрикадельки порциями, снимая пену, которая поднимается наверх.
- Когда суп начинает набирать характерный аромат, отправляем в кастрюлю овощи, лавровый лист и тимьян. Варим на медленном огне до полной готовности картофеля и моркови.
- Удаляем лавровый лист и тимьян, добавляем соль и перец по вкусу.
- Перед подачей щедро посыпаем зеленью. А если хочется настоящего уюта – ложка сметаны и кусок свежего хлеба сделают своё дело.
Этот суп — не просто еда. Это воспоминание, которое можно сварить заново.
А вот что можно приготовить из остренького:
Готовим дома, как в Мехико: пикантный завтрак, который стоит попробовать
