Рулет из кабачков — очень вкусное, легкое, оригинальное блюдо. Начинка с чесноком придает ему пикантности.
Принцип приготовления рулета из кабачков похож на рецепт оладий из кабачка. Только кабачковое тесто нужно не жарить, а запекать в духовке. Рулет без обжарки на растительном масле получается менее жирным и некалорийным. Начинку для рулета можно приготовить любую. В этом рецепте — творожный сыр, свежий огурец, чеснок и укроп.
Ингредиенты
Кабачок – 500 г
Яйцо – 3 шт.
Мука – 4 ст.л.
Сыр творожный – 150 г
Огурец – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Укроп – 5 веточка (-и)
Соль – 0.5 ч.л. по вкусу
Как готовить
Промыть кабачки, отрезать хвостик и поврежденную кожуру. Натереть кабачки на средней тёрке или на терке для «корейской моркови». Если натереть кабачки на мелкой терке, они дадут очень много жидкости.
Добавить соль к кабачкам, смешать и оставить их на 10-15 минут.
Если кабачки были натерты на среднюю тёрку, тогда сок не стечет с них даже после соединения с солью. Если кабачки были мелко натерты, тогда они дадут сок после 10-15 минут. Сок необходимо слить и отжать кабачковую массу.
Вбить яйца в небольшую мисочку, смешать их венчиком до однородности.
Соединить мучную массу с натертым кабачком без жидкости. Смешать до однородности.
Выложить слой кабачкового теста на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Толщина слоя должна быть 1-1,5 см.
Если вы не уверенны в качестве пергамента, тогда лучше всего его промазать растительным маслом по всей поверхности, чтобы после выпечки легко снять заготовку для кабачкового рулета. Силиконовый коврик для запекания так же можно промазать растительным маслом.
Выпекать кабачковое тесто, примерно, 25-30 минут в разогретой духовке. Температура должна быть 180 градусов. Если слой теста более толстый, тогда время выпечки может увеличиться на 5-10 минут. Главное, чтобы корж не пригорел и был с золотистой корочкой с двух сторон.
Приготовить начинку для рулета. Смешать творожный сыр, измельченный чеснок и укроп. Масса должна стать однородной. Если творожный сыр несоленый, добавьте щепотку соли.
Промыть огурец, отрезать хвостик. Сделать тонкие слайсы с помощью овощечистки или ножа.
Смазать остывший корж кабачкового рулета начинкой. Она должна равномерно покрывать корж, выложить слайсы огурца сверху.
Аккуратно завернуть кабачковый рулет. Поставить его в холодильник на 15-20 минут для стабилизации. Если у вас нет времени, тогда рулет из кабачков можно есть сразу.
Нарезать рулет из кабачков на одинаковые кусочки и подать к столу в охлажденном виде. Можно украсить рулет зеленью.
Приятного аппетита!
