Этот нежный воздушный десерт можно приготовить как из свежей, так и из замороженной черники. Получается очень вкусно!
Ингредиенты (форма 22 см)
Черничный слой
500 г свежих ягод
400 г взбитых сливок
250 г маскарпоне (или «филадельфия»)
150 г сахарной пудры
2 ст.л. желатина в порошке
Панна котта
400 мл. взбитых сливок
80 г сахара
1 щепотка ванили
1 ч.л. желатина в порошке
Основа
150 г шоколадного печенья
80 г сливочного масла
Как готовить
Основа. Печенье измельчить на мелкие крошки с помощью комбайна или вручную. Растопить сливочное масло и залить им печенье, перемешать и выложить на дно разъемной формы. Поставить в холодильник для загустения.
Черничный слой. 2 ст.л. желатина залить 1/4 стакана минеральной воды и отставьте на несколько минут для набухания.
Ягоды взбить с сахарной пудрой до гладкости. Сливки взбить жестко, а затем смешать с сыром маскарпоне.
Замоченный желатин слегка разогреть в микроволновке — до полного растворения, не доведя до кипения, так как он потеряет свои свойства.
Взбитые сливки с сыром аккуратно перемешайте с ягодным коктейлем, а затем добавьте желатин и перемешайте только до соединения ингредиентов. Массу вылить на дно и поставить в холодильник.
Панна котта
Сливки варить на медленном огне с сахаром, добавить ваниль. Довести до кипения и готовить 5 минут, время от времени помешивая.
Снять с огня и добавить желатин. Тщательно перемешать до полного растворения. Оставить остывать до комнатной температуры.
Остывшую панна котту вылить на черничный мусс и снова поставить в холодильник.
Отделить ножом края или прогреть стороны формы горелкой и перевернуть торт на блюдо.
Украсить черникой и мятой.
Приятного аппетита!
