Хобаксон, или Янтарный корабль — так романтично называется корейское блюдо из фаршированных кабачков. Говорят, что это блюдо королевского двора периода Чосон.
Ингредиенты
Кабачок — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Шиитаке сушеные — 13-15 шт.
Говядина/свинина — 150 гр.
Чеснок — 2-3 зубчика
Яйцо — 2-3 шт.
Нори — 1 шт.
Соевый соус — 3-4 столовые ложки
Сахар — 2 чайные ложки
Соль — 1 столовая ложка
Растительное, соевое, сливочное масло
Как готовить
Кабачки разрезать вдоль. Положить плоскостью на разделочную доску, сделать 4-5 прорезов с шагом 2-3 мм и отрезать кусок.
Лайфхак 1. Чтобы прорезы были равномерными подложите палочки для еды с двух сторон от кабачка. Тогда нож будет упираться в палочки при резке.
Надрезанные и нарезанные таким способом кабачки выложить в кастрюлю и залить подсоленной водой. Примерно 1 ст. л. соли на 1 литр. Оставить примерно на полчаса.
Сушеные грибы шиитаке залить теплой кипяченой водой и оставить также на полчаса.
Мясо, лучше взять говядину, нарезать тонкой соломкой.
Лайфхак 2. Чтобы было удобнее резать подморозьте немного мясо в морозилке. И нож, разумеется, должен быть острым.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Мясо выложить в подходящую мисочку, добавить 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. и нарезанный чеснок. Перемешать и дать некоторое время постоять.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
Яйца разбить, отделив желтки от белков. Слегка взбить вилкой, превращая в однородную массу.
Удалить у грибов шиитаке ножки, шляпки нарезать тонкой соломкой. Грибную воду не выливать, она пригодится.
Поставить на огонь сковороду, налить смесь растительного и соевого масла, прогреть. Обжарить нарезанные грибы и морковь в течение 2-3 минут. Выложить мясо, перемешать, обжарить 2-3 минуты, один раз перемешав. Выложить получившийся «фарш» в подходящую емкость.
Выложить кабачки в дуршлаг и дать стечь воде. Нафаршировать прорези кабачков полученным «фаршем». Длинная тонкая соломка отлично помещается в прорези кабачков и не выпадает.
На дно большой кастрюли влить воду от грибов, добавить чайную ложку сахара и 2 ст.л. соевого соуса, перемешать до растворения сахара. Слой жидкости должен быть примерно на 1,5 см от дна. При необходимости добавить еще воды.
Поставить кастрюлю на огонь. Когда жидкость закипит, выложить на дно нафаршированные кабачки, накрыть крышкой и пропарить в течение 8-10 минут.
Поставить на огонь сковороду, кусочек сливочного масла прогреть на небольшом огне.
Пожарить отдельно белки и желтки. Получившиеся «омлеты» нарезать тонкой соломкой, разложить по мисочкам.
Выложить на тарелки фаршированные кабачки, сверху добавить нарезанные «омлеты» и нарезанный тонкой соломкой лист нори.
Приятного аппетита!
