Для этого рецепта подойдёт не только куриная грудка, но и куриные бедра. Более того — этот французский рецепт можно использовать для приготовления свиных отбивных.
Эта прованская курица по-дижонски восхитительна с бесконечным количеством гарниров — её можно подавать с картофельным пюре, брокколи, жареной цветной капустой, рисом.
Ингредиенты для курицы по-дижонски:
Приправы : соль, свежемолотый черный перец, тимьян, лавровый лист, эстрагон.
Оливковое масло первого отжима, сухое белое вино, куриный бульон, дижонская горчица, кукурузный крахмал. куриные грудки без кожи, лук-шалот, чеснок, cливочное масло, жирные сливки
Как готовить
Подготовьте курицу, обсушив ее и посыпав солью.
Поджарьте курицу на большой сковороде. Отложите на небольшую тарелку.
Обжарьте лук-шалот в оставшемся масле и курином соке.
Приготовьте сливочный соус. Смешайте сливки, куриный бульон, тимьян, лавровый лист, дижонскую горчицу, цельнозерновую горчицу, эстрагон, перец и соль.
Верните курицу в сливочный соус и готовьте еще около 15 минут. Отложите на небольшую тарелку.
Загустите соус кукурузным крахмалом. Готовьте соус до загустения, около 3 минут. Положите в него курицу, сверху посыпьте перцем и рубленым эстрагоном.
