Аромат свежей выпечки, румяные края и нежная творожная начинка – что может быть вкуснее? Творожные ватрушки — это классика, которая никогда не теряет своей популярности. Готовить их проще, чем кажется, а результат всегда радует.
Ингредиенты
Для теста:
✔️ Мука – 500 г
✔️ Молоко – 250 мл
✔️ Дрожжи сухие – 7 г (или свежие – 20 г)
✔️ Сахар – 50 г
✔️ Соль – щепотка
✔️ Яйцо – 1 шт.
✔️ Сливочное масло – 70 г
Для начинки:
✔️ Творог – 400 г
✔️ Сахар – 100 г
✔️ Яйца – 2 шт.
✔️ Ванильный сахар – 10 г (по желанию)
✔️ Манная крупа – 30 г (для густоты)
Пошаговое приготовление
1. Готовим тесто
1️⃣ В подогретом молоке растворите дрожжи и добавьте чайную ложку сахара. Оставьте на 15 минут, пока на поверхности не появится пенка.
2️⃣ Влейте в смесь яйцо, добавьте растопленное масло, оставшийся сахар и соль. Тщательно перемешайте.
3️⃣ Постепенно вводите муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
4️⃣ Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
5️⃣ После подъема обомните тесто и оставьте его еще на 30 минут для повторного подъема.
2. Делаем начинку
1️⃣ В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до появления легкой пены.
2️⃣ Добавьте творог, ванильный сахар и манную крупу. Перемешайте до получения однородной массы.
3. Формируем ватрушки
1️⃣ Разделите тесто на 10–12 равных частей (размером с куриное яйцо).
2️⃣ Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 0,5 см.
3️⃣ В центр каждой лепешки выложите столовую ложку творожной начинки.
4️⃣ Поднимите края теста, слегка загните их вверх и придайте форму корзиночки.
4. Выпекаем ватрушки
1️⃣ Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом.
2️⃣ Смажьте их взбитым яйцом, чтобы при выпекании появилась аппетитная золотистая корочка.
3️⃣ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока ватрушки не станут румяными.
Совет:
🔸 Чтобы ватрушки получились еще ароматнее, добавьте в творожную начинку изюм, цедру лимона или апельсина.
Готовые ватрушки вкусны как теплыми, так и остывшими. Они идеально сочетаются с чаем, кофе или молоком и станут отличным вариантом для завтрака или уютного чаепития.
Приятного аппетита! 🍽✨
