Если вы любите салат Цезарь, но хотите чего-то более сытного, чем салат — то эта паста с острыми вкусами и потрясающей кремообразной основой — именно то, что вам непременно понравится.
Соус имеет все свойства заправки Цезарь, но заменяет яйцо заменено на сливки. Очень хорошо подавать с лапшой рамэн или вашей любимой пастой — к примеру, фарфалле (бабочками). Можно посыпать свежеприготовленными гренками.
Ингредиенты
750 граммов куриной грудки без костей и кожи
1 столовая ложка соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
3 столовые ложки оливкового масла
8 унций сушеных макарон фарфалле (около 3 чашек)
3 больших зубчика чеснока, измельченных
2 чайные ложки мелко нарезанных консервированных анчоусов без жидкости
1 3/4 стакана сливок
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 чайные ложки сушеной итальянской приправы
1/2 стаканатертого сыра пармезан, плюс еще немного для украшения
1 чайная ложка свежего лимонного сока
Как готовить
Вскипятите воду: доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.
Тем временем приготовьте курицу: промокните курицу бумажными полотенцами. Равномерно посыпьте 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне, около 3 минут. Добавьте приправленную курицу и готовьте, переворачивая по мере необходимости, пока термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165°F, около 8 минут.
Снимите курицу со сковороды, выложите на тарелку и неплотно накройте алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась теплой.
Приготовьте пасту: в кипящую воду добавьте пасту и 1 столовую ложку соли. Варите, периодически помешивая, пока паста не станет аль денте, около 11 минут.
Тем временем приготовьте соус: пока паста готовится, разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в той же сковороде на среднем огне (не вытирайте сковороду). Добавьте чеснок и анчоусы и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
Медленно вмешайте сливки, дижонскую горчицу и итальянскую приправу и соскребите венчиком со сковороды пригоревшие кусочки. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока слегка не загустеет, около 3 минут.
Снимите с огня и добавьте пармезан, лимонный сок и оставшиеся по 1/4 чайной ложки соли и перца, перемешивайте до тех пор, пока сыр не расплавится.
Когда паста будет готова, слейте воду. Переложите в кастрюлю с соусом.
Добавьте куриные грудки, чтобы они полностью покрылись соусом. Украсьте дополнительным пармезаном и черным перцем, если хотите.
