Это универсальное блюдо из классической итальянской кулинарной книги Джины Леоне 1967 года станет любимой идеей для тех, кто любит консервированного тунца и кто держит дома про запас пару баночек.
Для этого рецепта рекомендуется тунец в оливковом масле. Но можно взять и тунец в собственном соку — слить жидкость, а затем добавить оливковое масло в банку и дать пропитаться тунцу в течение нескольких часов.
Ингредиенты
4 столовые ложки сливочного масла
1 банка консервированных томатов, целых или измельченных
соль
1 пачка макаронных изделий-ракушек
1/2 стакана сыра рикотта
1 банка тунца в оливковом масле
1/4 стакана свежего базилика, нарезанного или порванного
щедрые 1/2 стакана тертого сыра пармезан
Как готовить
Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне и добавьте банку томатов вместе с соком. Если вы используете целые консервированные томаты (или свежие), раздавите их или порежьте. Тушите на медленном огне, частично накрыв крышкой, в течение 15 минут.
Пока соус готовится, доведите большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой до сильного кипения. Добавьте ракушки в кипящую воду и варите при сильном кипении, не накрывая крышкой, до состояния аль денте, то есть до готовности, но чтобы ракушки все еще были немного твердыми, что обычно соответствует времени, указанному на упаковке пасты, минус около 2 минут. Слейте воду и отставьте в сторону.
Слейте излишки масла из банки с тунцом и перемешайте тунец с томатным соусом. Добавьте сыр рикотта и соль по вкусу. Выключите огонь. Смешайте соус с пастой в большой миске. Добавьте базилик.
Выложите пасту в форму для запекания и посыпьте сверху пармезаном. Поставьте в духовку на 6-7 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Подавайте горячим.
