Аргентинские пирожки эмпанадас в Южную Америку привезли испанцы. Но сейчас в каждой стране и даже в каждой провинции их делают по-своему. Обычно пирожки пекут размером почти с ладонь, но маленькие тоже популярны.
Видов начинок - множество. Эмпанадас с мясом и рыбой - вне конкуренции. А также популярны курица, ветчина, моцарелла с помидором, кукуруза и т.д. Предлагаем вам испечь эмпанадас с лососем.
Ингредиенты (10-14 пирожков)
молоко - 125 мл
соль - 0,5 ч.л.
сахар - щепотка
сливочное масло - 125 г (можно маргарин)
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
мука - 325 г
1 белок - в тесто
1 желток - для смазки
мягкий сыр -
уроп, петрушка - по 20-30 г
сок лимона
специи
Как готовить
Молоко, масло немного разогреть, добавить соль, сахар, белок.
Смешать муку и разрыхлитель и влить туда молочную смесь. Замесить мягкое тесто. Положить его в холодильник
Начинка. 1-2 кусочка лосося (филе) отварить в бульоне или на пару. Охладить и разобрать на волокна при помощи вилки, смешать с мелко нарезанным копченым лососем.
Добавить мягкий сыр, специи, укроп, немного петрушки и сок лимона. Все хорошо перемешать.
Тесто раскатать, выложить начинку на половинку теста, закрыть второй половиной и хорошо защепить края. Смазать смесью желтка с небольшим количеством молока.
Выпекать около 20 минут на 200 градусах С.
Приятного аппетита! Начинка может быть любой, например, с курицей тоже очень вкусно.
