Этот японский чизкейк — воздушный, как летнее облако, и простой в приготовлении. Для приготовления этого японского чизкейка-суфле вам понадобятся всего 3 ингредиента. В отличие от других классических рецептов чизкейка, этот чизкейк прост и не требует большой подготовки.
Японские кондитерские начали продавать воздушные чизкейки в конце 1960-х годов. Суфле-чизкейк был создан Дзюити Ясуи, кондитером в отеле Plaza в Осаке.
Ингредиенты
200 г сливочного сыра
200 г белого шоколада
5 яиц
Как готовить
Разогрейте духовку до 170°C (340°F). Смажьте маслом круглую форму для торта диаметром 18 — 20 см, выстелите дно и стенки пергаментной бумагой. Смажьте пергамент маслом, отложите в сторону.
Измельчите белый шоколад и поместите в жаропрочную миску. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (пароварку). Полностью растопите шоколад, снимите с огня, добавьте сливочный сыр и перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону, чтобы немного остыло.
Тем временем отделите желтки от белков. В одну миску поместите яичные желтки, а в другую — яичные белки.
Взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков. Отставьте в сторону.
Добавьте яичные желтки в смесь сливочного сыра и перемешайте до однородной массы.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Поставьте форму в глубокую форму для запекания (большего размера). Налейте в форму для запекания кипяток так, чтобы вода доходила до середины стенок формы для кекса.
Выпекайте 15 минут, затем убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 15 минут. Выключите духовку и оставьте пирог в закрытой духовке еще на 30 минут. Достаньте пирог из духовки и дайте остыть до готовности к подаче.
Советы:
Используйте яичные белки комнатной температуры.
Для получения более пышного чизкейка используйте на 1-2 яичных белка больше.