Торт «Наполеон» — это классика, которая по праву занимает центральное место на праздничном столе. Его неповторимый вкус и нежная текстура давно завоевали сердца сладкоежек по всему миру. Сегодня мы делимся рецептом, который был разработан в ресторане и одобрен профессиональными кондитерами.
Кулинарный блогер Катерина Тарасенко утверждает, что этот рецепт — лучший из всех, что она когда-либо пробовала. «Каждая деталь, от теста до крема, отточена до совершенства», — говорит она.
Этот торт не только порадует ваших гостей, но и станет настоящим украшением любого праздника.
📝 Ингредиенты для теста:
- Охлаждённая мука — 500 г
- Холодное сливочное масло — 400 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Ледяная вода — 250 мл
📝 Ингредиенты для крема:
- Молоко — 1 л
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахар — 320 г
- Кукурузный крахмал — 72 г
- Мука — 72 г
- Ванилин — по вкусу
- Холодное молоко — 300 мл
- Сливочное масло — 200 г
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Приготовление теста:
- Натереть холодное сливочное масло на крупной терке и соединить его с мукой.
- В отдельной ёмкости смешать ледяную воду, яйцо, соль и уксус. Аккуратно добавить смесь к муке и маслу, быстро замесив тесто (не переусердствуйте с вымешиванием, чтобы тесто оставалось слоистым).
- Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
2. Формирование коржей:
- Достать охлаждённое тесто и разделить его на 12 равных частей.
- Каждую часть тонко раскатать, посыпая мукой, и сделать проколы вилкой, чтобы коржи не вздувались при выпекании.
- Выпекать при температуре 200°C около 8 минут, пока коржи не станут золотистыми.
3. Приготовление крема:
- В большой кастрюле довести до кипения 1 л молока.
- В отдельной ёмкости соединить яйца, сахар, крахмал и муку. Добавить 300 мл холодного молока и тщательно перемешать до однородности.
- Влить полученную смесь в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, еще 10 минут.
- Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения.
- Накрыть крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, и дать крему полностью остыть.
- Остывший крем взбить миксером до гладкой и воздушной текстуры.
4. Сборка торта:
- Уложить первый корж на сервировочное блюдо и равномерно распределить по нему крем.
- Повторять слои, чередуя коржи и крем, пока не закончатся ингредиенты.
- Слегка прижать торт сверху тарелкой и убрать его в холодильник на 2 часа для стабилизации.
5. Подача:
- Перед подачей украсить торт по вашему вкусу: присыпкой из крошки от коржей, свежими ягодами или мятой.
✨ Советы:
- Для идеального результата используйте качественные ингредиенты и строго соблюдайте температурный режим.
- Дайте торту время хорошо пропитаться — несколько часов в холодильнике сделают его вкус по-настоящему насыщенным.
- Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре, чтобы крем стал мягче и аромат раскрылся в полной мере.
Этот рецепт торта «Наполеон» — настоящая находка для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких настоящим кулинарным шедевром. Многослойный, нежный и гармоничный вкус сделает его звездой любого праздника.
Приятного аппетита! 🍰
