Предлагаем вам простой рецепт нежного десерта к чаю, который легко приготовить и который долго сохраняет свежесть.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 80 г
• Яйца — 2 шт.
• Творог (или рикотта) — 140 г
• Пшеничная мука — 200 г
• Сахар — 160 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Цедра ½ лимона или ванильный сахар
• Изюм — 100 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: масло, яйца и творог должны быть комнатной температуры. Если творог зернистый, протрите его через сито или измельчите блендером.
2. Изюм замочите в кипятке на 5–10 минут, затем обсушите.
3. Смешайте цедру лимона с сахаром, а муку — с разрыхлителем и солью.
4. Взбейте масло до пышности (4–5 минут), добавьте сахар с цедрой и взбивайте ещё 2–3 минуты.
5. По одному введите яйца, хорошо взбивая после каждого.
6. Добавьте творог и перемешайте миксером на низкой скорости. Затем аккуратно вмешайте муку и изюм лопаткой.
7. Переложите тесто в форму (размер 21×10 см), смазанную маслом и присыпанную мукой. В центре сделайте разрез лопаткой.
8. Выпекайте при 170 °C около 1 часа 15 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
9. Охладите кекс 15 минут в форме, затем переложите на решётку.

Совет: лучше разрезать на следующий день — кекс становится ещё вкуснее. Приятного аппетита!