Солянка - одно из самых любимых блюд. По сути это густой суп с насыщенным вкусом. Солянка сочетает компоненты щей и рассольника, с добавлением пряностей, каперсов, маслин, оливок и лимона. Готовится быстро.
Солянка с колбасой
Ингредиенты
- 3 л воды
- по 200 г полукопченой и вареной колбасы
- 10 оливок без косточек
- 5 клубней картофеля
- 2 дольки лимона
- 2 помидора
- 2 соленых огурца
- 1 луковица
- перец-горошек, зелень, специи, соль
Как готовить
Воду довести до кипения, посолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты - отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.
Солянка с копченой курицей
Ингредиенты
- 200 г копченой курицы
- по 12 маслин и оливок без косточек
- 4 сосиски
- по 2 соленых огурца и сардельки
- по 1 лимону
- луковица и морковь
- ½ копченой курицы
- по 4 ст. л. сметаны и каперсов
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. томат-пюре
Как готовить
Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости.
Все мясные продукты, кроме курицы, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу. Залить курицу 3 л воды, 20 мин проварить. В бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить.
Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.
Солянка с сердцем и беконом
Ингредиенты
- 1,5 кг нежирной грудинки на кости
- 500 г говяжьего сердца
- 100 г бекона
- 5 охотничьих колбасок
- 4 соленых огурца
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 0,5 стакана огуречного рассола
- по 1 ст. л . томатной пасты и топленого масла
- черный перец, соль
Как готовить
Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5 ч при минимальном кипении, затем бульон процедить.
Снять мясо с кости, некрупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5 см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить.
Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне.
Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой.
Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.Приятного аппетита!
