Вряд ли существуют те, кто не любит пирожное со вкусом детства, которое называется «Картошка». Готовить его можно по-разному, но по каждому рецепту получается замечательно.
Вариант 1
Ингредиенты
Сухари ванильные — 500 г
Молоко сгущенное — 400 мл
Какао-порошок — 50 г
Сливочное масло — 200 г
Шоколад темный 70-80% какао — 100 г
Коньяк — 30 мл
Цитрусовые цукаты (по вкусу) — 20 г
Приготовление
Сперва нужно перемолоть сухари в мелкую крошку. Это можно сделать с помощью мясорубки или миксера, главное чтобы не осталось крупных кусочков.
В отдельной миске перемешиваем банку сгущенного молока с какао-порошком. Какао нужно взять 2 столовые ложки с горкой. Перетираем до исчезновения комочков, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки и ставим на маленький огонь (пока масло не растает).
Далее в миске растапливаем на водяной бане плитку горького шоколада. Для этого в кастрюлю наливаем горячую воду, в воду помещаем посудину с поломанным шоколадом и ставим на огонь, чтобы вода постоянно кипела.
Из шоколадной массы добавляем к шоколадно-масляному крему половину (50 г), остальное пойдёт на украшение. В конце подмешиваем в шоколадный крем 2 ст.л. коньяка (для аромата).
Смешиваем сухарную крошку и шоколадный крем. В результате получится шоколадная крошка.
Для формирования картошек лучше сначала формировать из теста колбаски, разрезать из на одинаковые кусочки и катать из них шарики или брусочки.
Можно положить внутрь какую-нибудь начинку, лучше всего что-то с ярким вкусом — например, цитрусовые цукаты. Для украшения нарезаем цукаты очень тоненькими полосочками.
Оставшийся от приготовления теста шоколад ещё раз подогреваем до жидкого состояния. Каждое пирожное обмазываем сверху шоколадом и кладем по два кусочка нарезанных цукатов.
Ждем, когда шоколад застынет. Вкуснее всего пирожные на следующий день, когда они хорошенько пропитаются.
Вариант 2
Ингредиенты
100 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
2 ст. л. коньяка или рома
2 ст. л. порошка какао
1 стакан молока
400 г песочного или бисквитного печенья
Как готовить
Печенье перемолоть в блендере или мясорубке в крошку. Сливочное масло растереть со сгущенным молоком, добавить ром. Смешать размолотое печенье с полученной массой и 1 ст.л. порошка какао.
Слепить пирожные в виде картошки и отправить в холодильник на час. Готовые пирожные посыпать оставшимся какао-порошком.
Вариант 3
Ингредиенты
заварной крем
200 мл молока
100 г масла
2 ст.л. сахара
2 ч.л муки
1 яйцо
ванилин
300 г крошки от печенья
2 ст.л. какао
50 г орехов
Как готовить
Орехи измельчить или перемолоть на мясорубке, перемешать с крошкой. Добавить какао.
Готовим заварной крем: сахар, муку и ванилин заливаем небольшим количеством молока (перемешать венчиком, чтобы не было комочков). Вбиваем яйцо, перемешиваем. Остальное молоко вливаем в кастрюльку и нагреваем.
Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко, при постоянном помешивании, на минимальном огне. Молочная смесь быстро густеет. Добавлем масло и вмешиваем его до полного растворения. Снимаем с огня.
Постепенно в горячий крем всыпаем крошку. Перемешиваем. Формируем пирожное в виде картошки.
Готовое пирожное нужно обвалять в какао. Украсить по желанию.
