Этот рецепт взят из кулинарной книги Гвинет Пэлтроу «It’s All Easy». Недавно жена принца Гарри Меган Маркл призналась, что это один из её любимых рецептов. Фрикадельки получаются очень нежными и совершенно диетическими.
В качестве гарнира Гвинет Пэлтроу предлагает спагетти из тыквы. Можно также использовать кабачки и цукини, натерев их на терке для моркови по-корейски. Можно подавать с любой пастой или овощами.
Ингредиенты
Для фрикаделек
Ингредиенты на 4 порции (получается 24 фрикадельки)
1 луковица,
руккола,
пучок петрушки,
2 зубчика чеснока,
несколько листиков базилика,
тимьян и розмарин — по вкусу
полкило фарша из индейки,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца,
3 столовые ложки оливкового масла.
Для соуса
2 ст. л. оливкового масла,
6 зубчиков чеснока,
4 больших свежих листа базилика,
банка очищенных томатов с соком,
соль и перец по вкусу.
Как готовить соус
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на слабом огне. Добавьте чеснок и готовьте 5 минут, помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте 2 листика базилика и помешивайте в течение 1 минуты. Добавьте мелко нарезанные томаты с соком и оставшиеся листья базилика. Включите сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть в течение 15 минут. Периодически помешивайте помидоры деревянной ложкой.
Как готовить фрикадельки
В кухонном комбайне измельчите лук, рукколу, петрушку, чеснок, базилик, тимьян и розмарин до мелких кусочков. Можно всё просто порезать вручную.
В миске смешайте смесь лука и трав с индейкой, солью и перцем; перемешайте руками. Скатайте из смеси индейки фрикадельки.
В большой кастрюле на медленном огне разогрейте томатный соус. В большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне разогрейте масло. Готовьте фрикадельки на сковороде партиями, помешивая, пока они не подрумянятся, 10 минут. Переложите фрикадельки в кипящий соус. Готовьте фрикадельки, периодически помешивая, 30 минут.
