Аччик-чучук - самый популярный салат в Цзбекистане, который всегда подают к плову. Так называют его в Ташкенте, а в Ферганской долине - это Шакароб.
Салат из помидоров ничем не заправляется, так как он очень сочный, буквально тонет в томатном соке, что и заменяет любую заправку. К слову сказать, она и не нужна, потому что плов, обычно, достаточно жирный.
Особенностью салата Аччик-чучук является его тончайшая нарезка, для чего нужно иметь очень острый нож, чтобы ломтики получались прозрачными. И конечно же, этот салат готовится из грунтовых помидоров, сочных и сладких.
Ингредиенты
Помидоры - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Перец стручковый - по вкусу
Кинза свежая - по вкусу
Соль - по вкусу
Процесс приготовления
В салатную емкость тонко нарезать помидоры. Это всегда делается на весу, чтобы сок, стекающий с помидоров, сразу попадал в тарелку, а не обмывал досточку для нарезки. Ломтики срезаются прозрачными. Тупым ножом не получится так нарезать.
Точно так же тонко нарезается лук. Не кольцами, не полукольцами, а такой тоненькой соломкой. Если лук красный, то это еще лучше. А если попался лук очень ядреный, то его можно отдельно нарезать и промыть водой.
Обязательным ингредиентом салата Шакароб является стручковый перец, острый и жгучий. Не черный, не душистый, а именно стручковый. Можно заменить только молотым красным. Перец тоже нарезать тончайшими колечками.
Чтобы облагородить вкус, можно нарезать в салат базилик или кинзу.Кто любит - добавляйте.
Хорошенько перемешать салат и хорошо посолить. Вкус салата Шакароб (Аччик-чучук) должен получиться кисловато-сладко-соленым.
Подают такой салат к плову, к рюмке водки или просто с горячей лепешкой. Приятного аппетита!
