Изюминка этого рецепта — в добавлении чернослива и баклажана. Эти ингредиенты отлично сочетаются со всеми остальными компонентами борща и придают ему пикантную нотку.
Ингредиенты
Говядина или свинина — 400 г
Свёкла — 4 шт
Баклажан — 2 шт
Картофель — 5 шт
Капуста белокочанная — 400 г
Перец сладкий красный — 1 шт
Помидоры — 3 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Томатная паста — 200 мл
Чернослив без косточек — 50 г
Чеснок — 3 зубчика
Масло растительное — 30 мл
Лист лавровый — 2 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Петрушка — 2-3 веточки
Вода — 2 литра
Как готовить
Чистим картошку, лук, морковку, свеклу, сладкий перец и чеснок.
Мясо режем небольшими кусочками, заливаем водой и варим полчаса. В кастрюлю кладем лавровый лист и душистый перец.
Баклажаны, морковь, лук, сельдерей, картофель, капусту, зелень и чеснок мелко нарезаем.
Помидоры натираем на крупной тёрке. Шкурку не используем.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук, морковь, сельдерей и перец 3-5 минут.
Добавить баклажаны и жарить еще 3-5 минут. Чернослив нарезать соломкой и добавить к тушеным овощам. Влить томатную пасту. Тушить ещё 5 минут.В самом конце добавить чеснок.
В кипящий бульон опустить свеклу и добавить лимонный сок или уксус — это сохранит свекольный цвет. Через 10-15 минут добавить капусту и картофель. Варить ещё 15 минут.
Переложить зажарку в кастрюлю.
Всыпать соль и сахар.
Выключить и дать борщу настояться 20 минут.
