Изюминка этого рецепта - в добавлении чернослива и баклажана. Эти ингредиенты отлично сочетаются со всеми остальными компонентами борща и придают ему пикантную нотку.
Ингредиенты
Говядина или свинина - 400 г
Свёкла - 4 шт
Баклажан - 2 шт
Картофель - 5 шт
Капуста белокочанная - 400 г
Перец сладкий красный - 1 шт
Помидоры - 3 шт
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт
Томатная паста - 200 мл
Чернослив без косточек - 50 г
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - 30 мл
Лист лавровый - 2 шт.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Петрушка - 2-3 веточки
Вода - 2 литра
Как готовить
Чистим картошку, лук, морковку, свеклу, сладкий перец и чеснок.
Мясо режем небольшими кусочками, заливаем водой и варим полчаса. В кастрюлю кладем лавровый лист и душистый перец.
Баклажаны, морковь, лук, сельдерей, картофель, капусту, зелень и чеснок мелко нарезаем.
Помидоры натираем на крупной тёрке. Шкурку не используем.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук, морковь, сельдерей и перец 3-5 минут.
Добавить баклажаны и жарить еще 3-5 минут. Чернослив нарезать соломкой и добавить к тушеным овощам. Влить томатную пасту. Тушить ещё 5 минут.В самом конце добавить чеснок.
В кипящий бульон опустить свеклу и добавить лимонный сок или уксус - это сохранит свекольный цвет. Через 10-15 минут добавить капусту и картофель. Варить ещё 15 минут.
Переложить зажарку в кастрюлю.
Всыпать соль и сахар.
Выключить и дать борщу настояться 20 минут.
