«Сальтимбокка» так и переводится — «запрыгнуть в рот». То есть самое-пресамое вкусное блюдо римской кухни.
Они бывают разные — с мясом или курицей. В нашем случае это креветки, завернутые в прошутто с листьями шалфея. Подаются с вкусным соусом из поджаренного масла с лимоном и шалфеем.
Креветки сальтимбокка с масляным лимонным соусом отлично подойдут к пасте или их можно есть как закуску, которую будем макать в соус.
Ингредиенты
450 г очищенных креветок
100 г прошутто, нарезанного на кусочки размером 4-6 x 2.5 см
1 ст.л. масла
1 ст.л сливочного масла
6 листьев шалфея
1 зубчик чеснока
3/4 стакана сухого белого вина или куриного бульона
2 ст.л. лимонного сока (1/2 лимона)
1 ст.л. сливочного масла
Соль и перец — по вкусу
Как готовить
Заверните каждую креветку в прошутто с маленьким листиком шалфея, при желании закрепите их шпажками или зубочистками.
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне, добавьте креветки и готовьте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, затем отложите.
Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте листья шалфея и готовьте, пока они не начнут темнеть. Выложите их на бумажные полотенца.
Добавьте чеснок и обжаривайте, пока не почувствуете аромат, около минуты.
Добавьте вино, уменьшите объем жидкости примерно наполовину (около 3-5 минут), добавьте лимонный сок и сливочное масло, снимите с огня и перемешайте, пока масло не растает.
Приправьте соус солью и перцем по вкусу, раскрошите обжаренные листья шалфея и добавьте их в соус.
Подавайте креветки с соусом и наслаждайтесь!
Эти креветки с соусом, возможно, с добавлением каперсов, также отлично подойдут для пасты.
