Если сейчас читаете этот рецепт, вам крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. При том, что вкус у этого торта фантастический.
Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными: и насыщенный шоколадный вкус, и умеренная влажность.
Когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую пленку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. В принципе это уже самостоятельный десерт, которому не нужны никакая пропитка или кремы.
Из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстый корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме.
Никаких специальных техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце.
Как готовить
Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).
Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьезные повара, а рецепт требует навыков.
Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.).
Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное до 6%.
Теперь все, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером.
Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Печем торт в форме от 16 до 20 см.
Важно знать
Тесто удвоится в объеме, поэтому не наливайте теста больше, чем до половины формы.
Форму смазываем маслом. На дно формы кладем пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.
Печем при 175 градусах примерно 50-60 минут. Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. Снимите пергамент.
Остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если вначале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут влажными и пористыми.
Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем для промазывания. Украсьте торт сверху. Приятного аппетита!
