Чиабатта по этому простому рецепту получается очень вкусная, с хрустящей корочкой. Оторваться невозможно.
Чиабатта — итальянский пшеничный хлеб, который выпекают с использованием закваски, дрожжей и оливкового масла. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.
Ингредиенты
500 мл воды комнатной температуры
1 ч. л. дрожжей
1 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла
400 г муки
Как готовить
Соединяем с водой дрожжи, часть муки, соль, перемешиваем, добавляем масло, муку, перемешиваем до однородной массы, накрываем, оставляем на 40 минут в теплом месте.
Далее растягиваем тесто с четырех сторон и складываем конвертом, снова накрываем, оставляем на 40 минут. Эти действия повторяем три раза, при растягивании просыпается клейковина и тесто плотнеет.
После третьего повтора оставляем на 60 минут. Убираем в холодильник на 8 часов. Лучше приготовить вечером и печь чиабатту утром.
Достаем, выкладываем на присыпанную мукой поверхность, не придавливаем, растягивая формируем прямоугольник. Разделяем на 6 частей или 3 большие, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляем на 40 минут.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 210°. В нижний противень наливаем полстакана воды, выпекаем 10 минут. Затем убираем воду и печем еще 15-20 минут до румяной корочки и глухого звука при постукивании по поверхности хлеба.
Ну а что с ней делать дальше, вы знаете. Притяного аппетита!
