Кекс по этому рецепту - самый простой и самый полезный вариант быстрой домашней выпечки. Основные ингредиенты - овсяные хлопья и овсяная мука в равных количествах. Остальные добавки - дело творческого подхода.
В этот кекс можно добавлять банан, любые сухофрукты, орехи, корицу, имбирь, мускат - по вашему желанию.
Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные. Чтобы они не выделяли слишком много сока в тесте, к ягодам нужно добавить муки и ли крахмала. В качестве начинки также хорошо подойдут яблоки с корицей. В тесто можно также добавлять натертую на мелкую тёрку морковь.
Ингредиенты:
Ягоды - 200 г
Кефир - 250 мл
Яйца – 2 шт.
Овсяные хлопья – 300 г
Овсяная мука - 300 г
Сахар или мёд - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Любые специи - 5 г
Как готовить:
Ягоды промыть или разморозить, просушить или откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Добавить минимум столовую ложку муки или крахмала, чтобы они не давали лишнюю влагу в тесте.
Ингредиенты для теста замешиваем по отдельности: сначала в одной емкости соединяем сухие компоненты, затем в другой емкости - влажные компоненты. Затем объединяем.
В миске смешать овсяную муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, ванильный сахар и специи. В другой миске взбить яйца с кефиром и сахаром (мёдом). Всё соединить вместе и добавить ягоды.
Выложить массу в форму, застеленную бумагой для выпекания и смазанную маслом.
Выпекать при температуре 200°C 40 минут.
