Актуально осенью! Сезонное легкое блюдо из риса, свежей тыквы и сыра. При подаче - полить небольшим количеством бальзамического уксуса, чтобы придать немного кислинки.
Ингредиенты (на 4 порции)
Очищенная тыква - 350 г
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - 2 ст. л.
Рис «арборио» или другой - 300 г
Овощной бульон - 750 мл
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Твёрдый сыр - 30 г
Бальзамический уксус - по вкусу
Нарежьте тыкву очень маленькими кубиками. Порубите лук. Пропустите чеснок через пресс.
Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте лук до прозрачности.
Выложите к луку чеснок и тыкву. Готовьте около 5 минут, чтобы тыква размягчилась. Разомните её вилкой или ложкой.
Вмешайте рис. Через 2 минуты влейте половину бульона. Нагревайте, постоянно помешивая. Порциями добавляйте оставшуюся жидкость по мере впитывания.
Всыпьте соль, мускатный орех, чёрный перец и тёртый сыр.
При подаче можно сбрызнуть ризотто бальзамическим уксусом.
