Секрет этого невероятно вкусного итальянского супа — в сочетании нежного филе рыбы, обжаренных овощей, белого вина и сока лимона.
Время приготовления: общее — 45 мин., активное (с вашим участием) — 15 мин.
Ингредиенты (на 4 порции_
Репчатый лук — 1 штука
Сельдерей — 2 стебля
Чеснок — 3 зубчика
Сладкий перец — 1–2 штуки
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Маленький лимон — 1 штука
Белое сухое вино — 120 мл
Итальянские травы — 2 ч. ложки
Соль — 0,5 ч.л.
Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
Куриный или овощной бульон — 500-600 мл
Помидоры в собственном соку — 600 г
Томатная паста — 2 ст. ложки
Треска или другая рыба — 450-500 г
Зелень — по вкусу
Как готовить
Нарежьте лук и сельдерей небольшими кусочками, чеснок — мелкими, а перец — соломкой.
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 5-6 минут обжарьте лук. Закиньте сладкий перец с сельдереем и чесноком, готовьте всё вместе ещё 5 минут.
Из лимона выжмите сок. Добавьте в кастрюлю вместе с вином, травами, солью и черным перцем. Оставьте на огне на 2–3 минуты.
Влейте бульон, добавьте измельчённые помидоры вместе с соком и томатную пасту. Размешайте и варите 10 минут.
Положите нарезанную порционными кусочками рыбу и готовьте ещё 5–7 минут.
При подаче посыпьте рыбный суп зеленью. Приятного аппетита!
