Пита по гречески значит пирог (от греч. πήττα — «хлеб, пирог»). Кота — курица (κότα). Котопита — всенародно любимый греческий пирог с курицей феноменальной вкусноты. Готовится просто и достаточно быстро. Получается сочным, сытным, ароматным.
Ингредиенты
Лук-порей 500 г (или 3 обычных луковицы)
Куриная грудка 2 штуки
Оливковое масло 3 столовые ложки
Яйца 3 штуки
Петрушка 1 пучок
Молотый черный перец по вкусу
Сливочное масло 5 столовых ложек
Сыр фета (или любой на ваш вкус) 100 г
Тесто фило или замороженное слоеное
Яйцо куриное сырое — 1 шт., для финального смазывания пирога
В Греции в начинку ещё добавляют оливки — но это на ваш вкус.
Как готовить
Куриное отварите в течение 20 минут, чтобы оно стало мягким. Достаньте из кастрюли и нарежьте мелкими кусочками или измельчите в мясорубке или блендере.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
Яйца сварите вкрутую, мелко нарежьте или натрите на терке. Сыр натрите на терке, петрушку мелко нарежьте. Добавьте всё вместе с жареным луком к отварной курице, посолите, поперчите и перемешайте. Можно добавить пару столовых ложек греческого йогурта, чтобы начинка не была сухая.
Слоеное тесто разморозьте, раскатайте и нарежьте полосками. Выложите полоски теста в форму для выпечки, смазанную маслом.
На тесто выложите начинку.
Накройте начинку свисающими полосками теста. Посередине тоже разложите полоски теста, чтобы не было просветов. Смажьте пирог желтком и посыпьте кунжутом.
Выпекайте пирог при температуре 200 градусов 30-40 минут.
