Запеченные баклажаны, томаты и много сыра — это так вкусно, что невозможно удержаться. Баклажаны по-пармски прекрасно дополняют мясо и рыбу, а также могут быть самостоятельным блюдом.
Ингредиенты
3 баклажана
500 г томатного соуса (можно использовать консервированные томаты или свежие)
300 г моцареллы (натертой или нарезанной ломтиками)
100 г пармезана (натертого)
1 луковица (мелко нарезанная)
2 зубчика чеснока (измельченные)
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сушеного орегано
Соль и перец — по вкусу
Несколько веточек свежего базилика для украшения
Мука для панировки
Как готовить
Подготовка баклажанов. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Если хотите убрать горечь, посыпьте ломтики солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Обжарка баклажанов. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обваляйте ломтики баклажанов в муке и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Томатный соус. В отдельной сковороде на среднем огне разогрейте немного оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Добавьте томатный соус, орегано, соль и перец по вкусу. Готовьте на медленном огне около 15 минут, пока соус не загустеет.
Сборка блюда. Разогрейте духовку до 180° C. В форму для запекания выложите слой томатного соуса. Сверху разложите слой обжаренных баклажанов. Посыпьте моцареллой и пармезаном. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из сыра.
Запекание. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 25-30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подача. Достаньте баклажаны по-пармски из духовки и дайте им немного остыть перед подачей. Украсьте свежими листьями базилика и подавайте горячими.
Совет
* Баклажаны можно запечь в духовке вместо обжаривания, чтобы сделать блюдо менее жирным.
* Подавайте с кусочком хлеба или как самостоятельное блюдо с бокалом красного вина.
Приятного аппетита!
