50 г сливочного масла комнатной температуры

50 г сахара

1 яйцо

150 г муки

2 очищенные и нарезанные груши

150 г масла

150 г сахара

3 ст.л. муки

3 белка

140 г сахара

Делаем тесто. К размягченному маслу добавить сахар, растереть, добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавить муку, хорошо вымешать.

Дно формы (диаметром 20 см) застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и руками распределить его по форме, сформировав бортики.

Форму с тестом убрать в холодильник на 30 минут.

Груши очистить, порезать, уложить на тесто.

Готовим карамельную заливку. Масло и сахар поставить на средний огонь и, все время помешивая, довести до кипения.

Как только закипит, добавить муку и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков. Пока масса горячая, заливаем ею груши.

Ставим пирог на среднюю решетку в разогретую до 180 С духовку. Выпекать примерно минут 20.

За это время взбиваем белки с сахаром до крутых пиков.

Убавить разогрев духовки до 150 С,  вытащить полуготовый пирог, залить его взбитыми белками, разровнять и отправить снова в духовку на нижнюю решетку.

Выпекать до румяной корочки на белках примерно 20 минут.

Остудить пирог полностью, снять бортики и разрезать на кусочки. Приятного аппетита!