Этот рецепт станет вашим любимым способом приготовления моркови: 4 ингредиента и 15 минут. Получается, как при запекании в духовке, только духовку включать не надо и готовится гораздо быстрее.
У любой хозяйки в ящике для овощей всегда есть морковь. Когда нет других идей и других овощей, которые можно было бы превратить в гарнир, просто берите пакет моркови и готовьте её в медовой глазури.
Три простых шага
1. Кладем нарезанную морковь в сковороду с небольшим количеством воды и готовим под крышкой, пока она слегка не станет мягкой. Крышка имеет ключевое значение, поскольку она удерживает влагу в сковороде, пропаривая и смягчая морковь.
2. Далее снимаем крышку, добавляем масло и специи и готовим морковь еще несколько минут, пока она не подрумянится по краям.
3. Наконец, добавляем немного меда.
С приправами можете поиграть на ваш вкус, но идеально использовать заатар — ближневосточную смесь приправ из сушеных трав, сумаха и кунжута. Цитрусовые нотки сумаха прекрасно уравновешивают сладость моркови.
Ингредиенты
Чтобы приготовить 2–4 порции, вам понадобится:
полтора килограмма моркови, очищенной и нарезанной брусочками
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка заатара (варианты замены ниже)
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка меда
Нарезанная свежая петрушка или кинза для подачи (по желанию)
Как готовить
Положите морковь в большую сковороду и добавьте воды. Плотно закройте крышкой и поставьте на средний или слабый огонь. Готовьте, пока морковь не начнет размягчаться, 8–10 минут. Снимите крышку и дайте оставшейся воде испариться, если это необходимо.
Добавьте масло, заатар, соль и перец. Готовьте, время от времени помешивая, пока морковь не подрумянится по краям, 6–8 минут. Добавьте мед, перемешайте, чтобы он покрыл морковь, и выключите огонь.
Не стесняйтесь экспериментировать с разными приправами. Вместо заатара вы можете использовать равное количество молотого тмина или кориандра или их смесь. Cмесь специй Ras El Hanout (Рас-эль-Ханут) здесь тоже прекрасно подойдет.
