Попробуйте приготовить мукеку — традиционную бразильскую рыбную похлебку с креветками. (В оригинале — Moqueca). Блюдо вкусное и простое, несмотря на свою экзотичность.
Рыба в этой похлебке тушится в кокосовом молоке с добавлением лука, томатов, чеснока, острого и сладкого перца. И обязательно — кинза и лайм. Для похлебки подходит любая морская белая рыба. Лучше, чтобы филе было без костей.
Ингредиенты (на 4-6 порций)
филе белой морской рыбы — 400 г
очищенные креветки — 400 г
лайм — 2 шт.
растительное масло — 50 мл
соль — по вкусу
луковица крупная — 1 шт.
перчик чили — 1 шт.
томаты в собственном соку — 600 г
чеснок — 3-4 зубчика
сладкий перец средний — 2 шт.
рыбный бульон (можно — куриный) — 1 л
кокосовое молоко — 400 мл
кинза — пучок
Рецепт приготовления
Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Кладем вместе с креветками в миску, добавляем сок одного лайма и растительное масло. Приправляем солью, перемешиваем и ставим в холодильник – пусть маринуется, пока будут готовиться остальные ингредиенты.
Половину луковицы крупно режем и кладем в блендер. Туда же отправляем нарубленный чили, чеснок и томаты вместе с соком.
Рубим мелко, но так, чтобы осталась какая-то текстура. Оставшийся лук нарезаем на четвертинки колец.
В кастрюле на среднем огне разогреваем ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем измельченную томатную массу и готовим, помешивая, еще 5 минут.
Сладкий перец нарезаем на кусочки со стороной 1,5-2 см. Добавляем перец в кастрюлю и тушим еще 5 минут. Вливаем бульон и доводим до кипения.
Добавляем кокосовое молоко и снова доводим до кипения. Солим по вкусу.
Кладем в кастрюлю замаринованную рыбу и креветки. Доводим до кипения и варим 5 минут. Приправляем по вкусу сахаром и лаймовым соком.
Добавляем нарубленную зелень кинзы, выключаем, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут. Приятного аппетита!
